营养三宝：
预防是最佳的医药。膳食营养是预防疾病和增强体质的重要途径，因为你吃的食品决定你身体里的营养成分，从而影响到你对疾病的敏感性和抵抗力。在过去的一个世纪里，膳食结构和一些食物中的营养成分和含量发生了显著的改变，这与现代威胁生命的疾病，如心脏病，癌症，糖尿病和老年性痴呆症等发病率增高密切相关。因此，了解你食物中缺乏什么营养素和如何选择正确的食品是保证你健康的关键。
哈佛大学医学院脂类研究中心经过实验对比发现，食物飞速变化的严重后果是，现代中国人常吃的食物中适合我们基因的营养成分出现了“三缺”和“两多”： “降糖之宝”纤维素、抗氧化物和“降火之宝”“降脂之宝”Omega-3 不饱和脂肪酸在食物中的含量越来越少；自由基和Omega-6 不饱和脂肪酸却越来越多，而它们容易扰乱机体内环境，刺激“内伤”产生，引发“上火”和炎症，甚至引发重大疾病。
那么，怎样吃才健康呢？这就要做到一日三“掺”，餐餐三宝——一掺“降糖之宝”纤维素，二掺“降火之宝”抗氧化物，三掺“降脂之宝”Omega-3。要知道这营养三宝正是现代中国人最为缺乏的营养素。
不过，需要提醒大家的是，我们要补充“营养三宝”， 并不是单独强调“营养三宝”中的任一宝，而是要把“三宝”联合起来，“掺”在一起吃 。补充“营养三宝”的同时，其他很多营养元素也随之得到了补充，因为我们身体所需的营养通常是共同存在于食物中的，如果非常容易缺乏的这“营养三宝”得到了充分补充，其他营养元素自然也就能满足我们身体的需要了。
营养三宝，一日三“掺”， 不是分开强调纤维素、抗氧化物和Omega-3 不饱和脂肪酸，而是要把这“三宝”联合起来， “掺”在一起吃。
本文摘自《吃出健康的智慧》一书