番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭
水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）
1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时
2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕成块状大小随意，加水，盐煮菜5分钟后连汤带菜一起盛出。
3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请加入超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）
4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间即可，上一部加了花椒粉的就不需要花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上即可。
高油温与菜的热度会将肉煮熟。由于用料随意这基本上算是入门级的肉类料理，对于刚学做菜的人来说，这算是拿的出手的大菜了

洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋"這個东西，
1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟；
2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；
3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；
4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。
全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||

洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋"這個东西，
1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟；
2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；
3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；
4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。
全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||

回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/
1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）
3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形
4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）
5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起
6. 放入郫县豆瓣炒到出红油
7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生
8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸
白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜
油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:
1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分
2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐
3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可
炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面
应要求附上”有肉的面料理”
豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝
2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，
3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色
4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可
5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火
6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅
最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。
红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时

回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/
1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）
3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形
4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）
5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起
6. 放入郫县豆瓣炒到出红油
7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生
8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸
白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜
油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:
1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分
2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐
3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可
炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面
应要求附上”有肉的面料理”
豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝
2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，
3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色
4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可
5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火
6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅
最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。
红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时

葱油面，给各位宿舍党
需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面
葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）
顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知
1，下面
2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）
3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油
4，拌匀
5，吃(ಥ_ಥ)
适合新手制作好吃到飞起的

葱油面，给各位宿舍党
需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面
葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）
顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知
1，下面
2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）
3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油
4，拌匀
5，吃(ಥ_ಥ)
适合新手制作好吃到飞起的

懒人排骨:
准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒
上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用
1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）
2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时
3，等压力散掉，吃(ಥ_ಥ)
懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。
自创小菜， 母上要吃芦荟之
青苹果味芬达芦荟
芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。
母上逼我吃苦瓜之
葡萄干炒苦瓜鸡蛋
葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘
苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。
想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉
材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶
1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片
2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁
3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入
4，吃(ಥ_ಥ)

懒人排骨:
准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒
上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用
1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）
2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时
3，等压力散掉，吃(ಥ_ಥ)
懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。
自创小菜， 母上要吃芦荟之
青苹果味芬达芦荟
芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。
母上逼我吃苦瓜之
葡萄干炒苦瓜鸡蛋
葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘
苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。
想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉
材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶
1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片
2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁
3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入
4，吃(ಥ_ಥ)

1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味 2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥 希望对你有用，望采纳~

1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味 2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥 希望对你有用，望采纳~

用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。 煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，然后问道米饭香味四溢的时候基本上就大功告成了！ 铁锅做的米饭贴别香哦，最好在锅里稍微闷一下 再开始饱餐一顿哈

做饭 倒面 3勺子，盐，辣椒面，都倒上，用热水搅拌成面糊，放到锅里蒸半个小时。

做饭 倒面 3勺子，盐，辣椒面，都倒上，用热水搅拌成面糊，放到锅里蒸半个小时。