武平绿茶的产地武平县是福建省茶叶优势产区之一，是全省面积最大、产量最多、品种最优的炒青绿茶生产大县，被中国茶叶流通协会评为全国重点产茶县，同时武平也是福建炒绿之乡。

产自武平民主乡的高埔茶据传历史上曾作为贡品，享誉闽粤赣。2015年，武平高埔茶传统手工制作工艺列为第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录，并将按相关程序统一申报第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

当代武平绿茶种植区主要分布于梁野山国家级自然保护区周边的桃溪、中山、十方、民主等乡镇，种类包括炒绿、雪螺、翠芽、烘青。

2009年，“武平绿茶”已经正式被国家工商总局商标局核准注册地理标志证明商标；
2010年，武平绿茶绿茶在上海国际茶博会上获4个金奖、1个银奖；
2011年，武平绿茶获上海国际茶博会中国名茶评选“银奖”；
2012、2013年“武平绿茶”连续两年囊括龙岩市茶王赛绿茶类全部奖项；
2013年在福建省名优茶鉴评活动中，“武平绿茶”荣获23个“省名茶”、27个“省优质茶”；
2014年1月，武平绿茶被国家工商总局认定为中国驰名商标；
2014年5月9日，代表中国绿茶最高水准的第七届“中绿杯”中国名优绿茶评比结果在宁波揭晓，武平绿茶获5个金奖、6个银奖；
2014-2015年度被评为全国名优特新农产品；
2015年，武平绿茶和武平金线莲一同被评为闽西“八大珍”；
2016年，武平绿茶被推荐为中国十大绿茶公共品牌；
2016年，第8届“中绿杯”中国名优绿茶评比，武平绿茶喜获8个金奖、13个银奖，刷新全国纪录。

据《武平县志》记载，三百多年前高埔自然村的茶农用独特工艺创制了“高埔茶”，并以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，曾一度成为朝廷贡品；目前“高埔茶”的产地在武平县民主乡高横村高埔自然村；“高埔茶”传统制作工艺流程为：采青、晾青、杀青、搓茶（成形）、出水、升白和拣净（去黄挑粗去末）共七道工序；其相应的必备工具有：大灶头、大锅、爬篮、簸箕、米筛、糠筛、背篓等；产品品质特征为：外形条索紧结，色泽灰绿，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味浓厚回甘好，叶底黄绿柔软明亮，达到极品时当地人称其为“白茶”，其茶色清如白水，清香四溢，入口柔和，“雀舌回甘韵味无穷”，是难得的茶中珍品。