乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，它可水解乳糖生成葡萄糖和半乳糖。乳糖酶同时也具有半乳糖苷的转移作用，可把半乳糖连接到乳糖上，生成低聚半乳糖，作为一种益菌作用因子而用于功能性食品的开发。本产品经真菌菌株经液体深层发酵精制而成。用于水解牛奶和牛奶焦糖的生产。也可用于其他乳制品的加工：酸奶、酸乳清、冰淇淋、甜点、奶油和奶酪。 夏盛集团乳糖酶可作为助消化剂应用在膳食补充剂中：保健食品、功能性食品。最适温度40℃--60℃，有效温度20℃--65℃。最适PH值4.0-5.0，有效PH2.5—6.0。建议添加量为50—200PPm，最适添加量经试验确定。
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。应避免吸入酶粉尘，如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗。
