重庆小面

请问重庆小面哪家的好吃？可以收学徒吗？我有一个湖南的朋友，他想来我们四川学做重庆小面，回到湖南开一家面馆，因为我没去吃过，所以只好帮他问问。希望知道的大神告诉我一下，谢谢。