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台湾美食-割包

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割包,(中式英语:Steamed sandwich,白话字:Koah-pau),为一种将福州汤包改良成乾式的台湾小吃。日常惯以台湾闽南将“割”读作“ㄍㄨㄚˋ”,又转写成刈包或挂包。


1楼2016-11-08 14:42回复
    割包以长椭圆扁形面皮,对折起来包裹馅料的食物。
    传统馅料通常就是片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样,也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及肉馅似老虎的嘴,所以在台湾也被称作虎咬猪,其吃法如同汉堡一般,故有“台式汉堡”之名


    2楼2016-11-08 14:42
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      用料
      主料:面粉200克、猪肉350克。
      辅料:酵母(干)2克。
      调料:色拉油适量、食盐5克、葱5克、姜5克、八角3颗、老抽5毫升、水100克、白糖20克
      步骤:
      一、割包坯
      1、发酵好的面团揉均匀。
      2、分成七份。
      3、每份都擀长。
      4、擀好后,涂上植物油(份量外)。
      5、再对折,就是割包生坯了。
      6、蒸笼上涂油,放入刈包,醒30分钟,让其再微微膨胀。蒸笼下方可以放些温水,以助于醒发。如果室温比较高,则不用温水。
      二、卤肉
      1、将肉切成大片,放在锅里用油炒一会儿。
      2、然后将所有调料都倒出,炒出颜色。
      3、加上适量的水,中小火一个小时。
      4、至颜色发深,猪肉吃起肥而不腻即可。
      三、吃法
      1、取一个割包坯,涂上卤肉汁,也可以不涂。
      2、装入卤肉,食用。


      3楼2016-11-08 14:43
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