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迷路薰衣草吧 关注：1贴子：483
吉利丁放入冰水浸泡，一片一片放入
来自iPhone客户端17楼2016-11-07 10:04
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    翻糖皮隔夜用最好，时间不够会粘手
    来自iPhone客户端18楼2016-11-07 10:05
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      吉利丁泡软以后沥干水分，放入糖浆，水，不要开火，一起搅拌至融化，慢慢倒入搅拌中的糖粉里低速搅拌
      来自iPhone客户端19楼2016-11-07 10:11
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        搅拌机打不到底的，中途将边上粘住的刮下去，用中度搅拌至颜色发白且不太沾手即可
        来自iPhone客户端20楼2016-11-07 10:15
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          打至不沾手即可，否则打的越久会越硬的
          来自iPhone客户端21楼2016-11-07 10:18
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            打好用保鲜膜包起来放凉
            来自iPhone客户端22楼2016-11-07 10:19
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              翻糖蛋糕用重融蛋糕底，2磅以下且没有公仔的可以用气封蛋糕，有公仔的也要用重融蛋糕底，否则蛋糕承受不了糖皮的重量
              来自iPhone客户端23楼2016-11-07 10:37
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                糖皮比较甜，用时揉均匀，不可太久，否则会出油，尽量杆薄一些
                来自iPhone客户端24楼2016-11-07 10:41
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                  来自iPhone客户端25楼2016-11-09 09:30
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                    黄油 有咸的和无味的，如果用咸的，就不用再放盐
                    来自iPhone客户端26楼2016-11-09 09:35
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                      放入咸黄油，糖粉，放在一起，慢速打到发白以后，分次加入鸡蛋搅拌，搅拌好放入高筋面粉低速稍微搅拌
                      来自iPhone客户端27楼2016-11-09 09:56
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                        搅拌之后拿出，用折叠手法加入一点面粉按压，均匀下稍微揉一下就好
                        来自iPhone客户端28楼2016-11-09 09:58
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                          放一点面粉防止沾手，用擀面杖杆好，不要太薄，否则会容易烤焦，做到厚度一样，大小不同分盘放，因为熟的时间会不同
                          来自iPhone客户端29楼2016-11-09 10:11
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                            糖霜的做法：一个鸡蛋的蛋清，250克糖粉
                            容器不要有油不要有水，先将蛋白打到没有液体，全部发泡，再放入糖粉，糖粉不能一次加完，要分多次加入，一次搅拌至粘稠再加入第二次
                            来自iPhone客户端30楼2016-11-09 15:01
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                              来自iPhone客户端31楼2016-11-10 13:39
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