我们都知道，西红柿是很容易腐烂，不易保存的蔬菜，那么如何延长它的保质期和销售期？烘干自然是唯一的，也是最佳的办法。还值得一提的是，干燥过的西红柿比制成酱料的价格更高。在新疆兵团的农民一到入秋就要开始制作西红柿干出售，售价高达20-25元/公斤，而番茄酱售价0.45元/公斤，价格差如此之大。因为干燥的过程失水是非常多的，因为20kg的成熟西红柿能够出产的干燥物只剩下1公斤了。而它却能够保留了其中的营养品质，尤其是番茄红素的含量、抗氧化性、维生素C，而且含钠、脂肪少，热量低。
在以往都是太阳下自然晒干，但如今已是为了商业流通而工业化了。来看看食品加工厂家是如何生产的吧！