草果，白蔻，良姜，大料，小茴，香叶，胡椒，花椒，罗汉果，干辣椒段，以上炒香，加水。大火烧开。（关火，斗半个小时地主）再开火，烧开。
调味：陈醋，老抽，蚝油，味精，鸡精，老干妈，辣椒油，蒜，特鲜一号，冰糖。。。至于盐，放不放取决于你后期撒不撒盐料，我是放的，后期只撒孜然。
中途为啥停半个小时，是因为需要用开水把上述材料充分泡开，出味。
调好味后，大火烧起来，把鸡爪放进去。前面加水的量要能没过鸡爪！
说明几点：
1：对你有用你拿去，对你没用别BB.我没要你钱，没要你当我的学徒，所以，指点欢迎，指指点点的靠边。
2:以上材料具体放多少，这要看你一次卤的量是多少。别信那些精确到克的，这不是造航天飞机。再说啦，你在哪个五星级饭店看到有个厨师带把秤去炒菜的？
3:能分享的问到我肯定说，不能说的打死也不会说，和利益无关！只是因为师傅的原因，我学的他的东西，没有他的允许和指示，我不会透露出去的！