根据史料记载，中国、印度、巴布几内亚，是世界上原始的甘蔗产地。所以中国的文献和史料记载中，先秦时期，就有用甘蔗榨汁熬糖的记载，到了汉、晋、南北朝时期，熬糖也已经成为一个行业。公元6世纪，唐朝时期，在唐太宗的推动下，中国的熬糖技术和工艺得到了大发展和进步，熬糖也成为一个行业而固定下来。红糖也是在这个伟大的盛世背景下出现的，所以中国是红糖的原产国。

只用”甘蔗“作唯一原料，不添加任何东西、暗红棕色、凝结如石破之如沙、有蔗香就成为纯正老红糖的标准，而世代留传。红糖自出现开始，也因为其“温尔通之、温而散之、温而补之”被中国历代中医所重视，写入各个时代的医书药典。《唐本草》、《千金方》、《本草纲目》等中医重点著作，对红糖的药用价值，都有详细记载。女性生孩子、坐月子、生理期、补气血喝红糖也成为一种特有的文化传承至今。

手工熬制的老红糖，因为保留了甘蔗中的全部营养，才有温补益处，所以在熬制的过程中，火候要求极高。熬制红糖时，要求火候稳、且温度不能过高。如果火候把握不好，熬制温度过高，熬制时间过长，糖就会熬糊了，变成黑色，有糊味（即焦香），而破坏了老红糖的营养，一锅糖也就熬坏了。
火候掌握恰当，用甘蔗做唯一原料，熬制的暗红棕色的糖，才是纯正的温补老红糖，这就是九吉公老红糖。

黑糖是这几年火起来的一种糖，因为大多数人没听见过，可能意识里觉得高大上。今天小编也说一说黑糖。关于黑糖，小编查阅各种古籍，翻阅各种历史记载，均没有在其中找到有关“黑糖”的记载。黑糖，是从日本传过来的叫法。日本不是甘蔗原产国，也不是糖的原产国，日本的甘蔗种植技术和熬糖技术，都来自中国。当然在熬糖技术的传播过程中，手工熬糖的关键技术有可能出现了误差和遗漏，形成日本特有的糊糖品种。因为不能达到纯正的传统手工老红糖的标准，所以这种都熬成了黑色，有糊味的糖，就是黑糖。
甲午战争之后，日本侵略台湾，实行殖民统治。日本在台湾实行殖民统治的时候，其熬糖技术传到至今还没有和祖国统一的台湾，这就是台湾黑糖。
现今，各种黑糖品牌充斥市场，良莠不齐，只要糖身颜色是黑色的就敢称为”黑糖“出售。

在吃的东西也造假的年代里。传统的回归，是一件好事情，大家购买红糖时，也请确认”成分表“里一定是只有”甘蔗“唯一成分才是纯正的红糖。

大品牌才能值得信赖哦

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自己家的甘蔗，新鲜榨制的红糖