肉牛肥育方式按饲养方式一般可分为一贯育肥法、吊架子育肥法；按饲料供给可分为以精饲料为主的育肥方式、前粗后精的育肥方式、以青饲料为主的育肥方式；按育肥牛的年龄划分，可分为育成牛育肥、成年牛育肥、犊牛育肥、老龄淘汰牛育肥。
一、按饲养方式划分
（一）一贯育肥法
也称持续育肥法，指犊牛断奶后就转入育肥阶段进行育肥。这一阶段一直保持比较高的日增重和饲料利用率，但是其饲养期短，日粮中精料利用量大，成本较高，但效益也高，生产的牛肉鲜嫩。在有放牧条件的地区，采取放牧加补饲的持续育肥方法，每日每头补饲精料1千克左右，日增重保持在0.9千克以上。在规模化养殖场，采取舍饲持续育肥法，育肥牛的饲养根据培育的强度和屠宰的月龄决定，强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增
重在1千克以上。体重150～200千克时日喂精料3.2千克，推荐精料配方：玉米55千克，棉籽饼26千克，麸皮16千克，骨粉1.5千克，食盐1千克。体重250～300千克时，日喂精料4.2千克；体重300～350千克时，日喂精料4.7千克；体重350～400千克时，日喂精料5.1千克。推荐精料配方：玉米61千克，棉籽饼18千克，麸皮18千克，骨粉1.5千克，食盐1千克，小苏打0.5千克。
（二）后期集中育肥法
犊牛断奶后，由于饲养条件较差，不能保持较高的增重速度，从而拉长了饲养周期，因此必须在屠宰前集中进行强度育肥，加大体重，增加畜体脂肪的沉积，改善肉质。这种育肥方法，对日粮品质的要求较低，且精料的消耗低，还可以充分利用农副产品，使饲养费用减少，是一种国内外普遍应用的、较经济的育肥方式。后期集中育肥主要有以下几种方法。
1. 高精料型育肥 这种育肥方法在育肥期采用高营养水平饲养，使日增重保持在1千克以上，在较短的时期内完成育肥，活重达到400千克以上。日喂精料
量：体重180～210千克时，日喂精料3.5千克；体重达到300千克时，日喂量4千克，青饲料自由采食，不限量。
2. 低精料育肥法 这种方法是在育肥期尽量利用青干草、玉米青贮、氨化秸秆、糟渣类饲料，少用精料，以达到育肥的目的。
3. 青贮饲料育肥法 青贮玉米是育肥牛的优质饲料，在低精料的水平条件下，青贮饲料能达到较高的增重。饲喂时由少到多，日喂量可达15～25千克，育肥后期逐渐减少，增加精料的量。建议日粮组成：青贮玉米46%，酒糟10%，精料34%。
4. 糟渣类加精料育肥法 指利用酒糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣等糟渣类饲料加精料育肥牛。这些糟渣类饲料总的特点是体积大，含水分多，不易运输和贮存，易发酵和腐败，新鲜时适口性强，易消化并有一定的轻泻作用。可就地取材，价格低廉，是育肥肉牛的重要饲料来源，但不宜单独喂肉牛。用糟渣类饲料育肥肉牛每天每头的喂量为：鲜酒糟40～50千克，大型成年牛可喂80～100千克；淀粉渣30千克，干粉渣可喂到3.5千克；甜菜渣初喂时40～50千克，以后逐渐增加至70～80千克，育肥期末降为50～55千克，干甜菜渣不能直接喂牛，在饲喂前6～10小时应用5倍的水将其浸泡湿润，然后再喂，最好与苜蓿干草一块喂，效果理想。
二、按饲料供给划分
（一）以精饲料为主的育肥方式
这种育肥方式就是在育肥过程中给肉牛最大限度地喂给精饲料，保证肉牛快速生长发育。其特点是增重速度快，育肥期短，肉牛肉质好，是规模化养殖常采用的方式；缺点是耗精料多。
以精料为主进行育肥，在育肥过程中必须保证给予一定量的粗饲料，育肥前5
个月粗饲料的量稍大，一般在35%～40%，以防止脂肪的沉积，育肥后期粗饲料的比例相应降低，一般在20%～30%，以加快肌肉和脂肪的沉积。精料的配比要高能低蛋白，粗料以优质青干草为主，在喂给精料时要同时拌喂一定量的粗饲料，避免引起肉牛消化疾病。以精料为主的育肥方式，其育肥应达到的经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥12个月，出栏体重达到500～550千克，平均日增重0.85千克。
（二）前粗后精的育肥方式
指在育肥过程中，前期以粗饲料为主，在低营养水平下维持体格生长；后期以精料为主，在高营养水平下沉积脂肪和肌肉。其优点是育肥期精料消耗量相对少，育肥后期的增重速度快，肉质好，其缺点是育肥期长，增重速度慢。
前粗后精的育肥方式，在育肥前期粗饲料在日粮中的比例占50%以上，但是要保证日增重在0.4千克以上，育肥后期，逐渐增加精料比例，粗饲料的比例降到20%～35%。育肥经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥1
6～18个月，出栏体重达到600～650千克，平均日增重0.7～0.8千克以上。
（三）以青饲料为主的育肥方式
指在育肥过程中，以饲喂青粗饲料为主，补给一定量的精饲料，使肉牛正常生长发育并达到育肥程度。这种方式适用于有放牧条件的地区，可采取放牧加补饲的方式。其优点中可充分利用青粗饲料，饲养成本低，缺点是增重速度慢，育肥期长。
一、按饲养方式划分
（一）一贯育肥法
也称持续育肥法，指犊牛断奶后就转入育肥阶段进行育肥。这一阶段一直保持比较高的日增重和饲料利用率，但是其饲养期短，日粮中精料利用量大，成本较高，但效益也高，生产的牛肉鲜嫩。在有放牧条件的地区，采取放牧加补饲的持续育肥方法，每日每头补饲精料1千克左右，日增重保持在0.9千克以上。在规模化养殖场，采取舍饲持续育肥法，育肥牛的饲养根据培育的强度和屠宰的月龄决定，强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增
重在1千克以上。体重150～200千克时日喂精料3.2千克，推荐精料配方：玉米55千克，棉籽饼26千克，麸皮16千克，骨粉1.5千克，食盐1千克。体重250～300千克时，日喂精料4.2千克；体重300～350千克时，日喂精料4.7千克；体重350～400千克时，日喂精料5.1千克。推荐精料配方：玉米61千克，棉籽饼18千克，麸皮18千克，骨粉1.5千克，食盐1千克，小苏打0.5千克。
（二）后期集中育肥法
犊牛断奶后，由于饲养条件较差，不能保持较高的增重速度，从而拉长了饲养周期，因此必须在屠宰前集中进行强度育肥，加大体重，增加畜体脂肪的沉积，改善肉质。这种育肥方法，对日粮品质的要求较低，且精料的消耗低，还可以充分利用农副产品，使饲养费用减少，是一种国内外普遍应用的、较经济的育肥方式。后期集中育肥主要有以下几种方法。
1. 高精料型育肥 这种育肥方法在育肥期采用高营养水平饲养，使日增重保持在1千克以上，在较短的时期内完成育肥，活重达到400千克以上。日喂精料
量：体重180～210千克时，日喂精料3.5千克；体重达到300千克时，日喂量4千克，青饲料自由采食，不限量。
2. 低精料育肥法 这种方法是在育肥期尽量利用青干草、玉米青贮、氨化秸秆、糟渣类饲料，少用精料，以达到育肥的目的。
3. 青贮饲料育肥法 青贮玉米是育肥牛的优质饲料，在低精料的水平条件下，青贮饲料能达到较高的增重。饲喂时由少到多，日喂量可达15～25千克，育肥后期逐渐减少，增加精料的量。建议日粮组成：青贮玉米46%，酒糟10%，精料34%。
4. 糟渣类加精料育肥法 指利用酒糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣等糟渣类饲料加精料育肥牛。这些糟渣类饲料总的特点是体积大，含水分多，不易运输和贮存，易发酵和腐败，新鲜时适口性强，易消化并有一定的轻泻作用。可就地取材，价格低廉，是育肥肉牛的重要饲料来源，但不宜单独喂肉牛。用糟渣类饲料育肥肉牛每天每头的喂量为：鲜酒糟40～50千克，大型成年牛可喂80～100千克；淀粉渣30千克，干粉渣可喂到3.5千克；甜菜渣初喂时40～50千克，以后逐渐增加至70～80千克，育肥期末降为50～55千克，干甜菜渣不能直接喂牛，在饲喂前6～10小时应用5倍的水将其浸泡湿润，然后再喂，最好与苜蓿干草一块喂，效果理想。
二、按饲料供给划分
（一）以精饲料为主的育肥方式
这种育肥方式就是在育肥过程中给肉牛最大限度地喂给精饲料，保证肉牛快速生长发育。其特点是增重速度快，育肥期短，肉牛肉质好，是规模化养殖常采用的方式；缺点是耗精料多。
以精料为主进行育肥，在育肥过程中必须保证给予一定量的粗饲料，育肥前5
个月粗饲料的量稍大，一般在35%～40%，以防止脂肪的沉积，育肥后期粗饲料的比例相应降低，一般在20%～30%，以加快肌肉和脂肪的沉积。精料的配比要高能低蛋白，粗料以优质青干草为主，在喂给精料时要同时拌喂一定量的粗饲料，避免引起肉牛消化疾病。以精料为主的育肥方式，其育肥应达到的经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥12个月，出栏体重达到500～550千克，平均日增重0.85千克。
（二）前粗后精的育肥方式
指在育肥过程中，前期以粗饲料为主，在低营养水平下维持体格生长；后期以精料为主，在高营养水平下沉积脂肪和肌肉。其优点是育肥期精料消耗量相对少，育肥后期的增重速度快，肉质好，其缺点是育肥期长，增重速度慢。
前粗后精的育肥方式，在育肥前期粗饲料在日粮中的比例占50%以上，但是要保证日增重在0.4千克以上，育肥后期，逐渐增加精料比例，粗饲料的比例降到20%～35%。育肥经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥1
6～18个月，出栏体重达到600～650千克，平均日增重0.7～0.8千克以上。
（三）以青饲料为主的育肥方式
指在育肥过程中，以饲喂青粗饲料为主，补给一定量的精饲料，使肉牛正常生长发育并达到育肥程度。这种方式适用于有放牧条件的地区，可采取放牧加补饲的方式。其优点中可充分利用青粗饲料，饲养成本低，缺点是增重速度慢，育肥期长。
