▼用料：
鸡胗100g、鸡肝100g、鸡心50g、鸡肠50g、泡椒50g、朝天椒20g、杭椒20g、酸豆角50g、大葱1根、青蒜1根、大蒜子3粒、酱油5g、白醋3g、姜1块、胡椒粉3g、鸡粉5g、白糖5g、白酒5g
▼制作步骤：
1.鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2.泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3.姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4.鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出。
5.鸡杂沥干水分备用。
6.过洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜、大蒜子。
7.爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒1分钟。
8.鸡杂爆炒1分钟后，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续爆炒2分钟。
9.放入酱油，翻炒均匀，然后依次放入盐、白醋、白糖、继续大火爆炒。
10.撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉、快速炒匀，即可出锅装盘。