野生蕨菜干炒腊肉是一道农村特色美食，这是一道主要以野生蕨菜干以及腊肉的主要材料烹饪而成的乡村特色菜肴。

叼嘴吃货就这道菜做法与大家分享：
需要准备的配料有：
1.腊肉（农村传统烟熏肉最佳）
2.野生蕨菜干
3.大蒜
4.干辣椒（喜欢吃辣的可选用指天椒）
野生蕨菜干炒腊肉做法：
野生蕨菜干炒腊肉制作方法一、首先将野生蕨菜干用温水泡发，把里面杂质清洗干净，锅中将水煮至沸腾，把野生蕨菜干入锅焯烫五分钟，然后出锅再用清水冲洗一遍
野生蕨菜干炒腊肉制作方法二、把腊肉清洗一下切片，然后把腊肉入锅温火油煎一会，待腊肉煎出油且颜色至金黄就将腊肉起锅，锅底的油留着等下炒野生蕨菜干。
野生蕨菜干炒腊肉制作方法三、加大火将油预热至6层左右，把大蒜爆香，然后野生蕨菜干入锅翻炒，接着把刚刚煎好的腊肉及干辣椒入锅与蕨菜干一起翻炒，之后加入适量豆瓣酱、少许酱油（注意不要太多，腊肉本身颜色重），以及白糖，再加适量清水，开大火将汤汁收干，将食用盐以及鸡精下锅翻炒入味即可出锅。
注意事项：
烟熏腊肉都是用盐腌过，但是每个人腌制时放的盐不同，所以要注意如果腊肉本身盐味够的话就不需要加盐了，豆瓣酱野生如此，以免口味过重。自己在制作的时候可以根据需要加入青椒和红辣椒搭配，色泽更好，增加食欲。