有没有大神请教一下，第一次做月饼，按着下厨房的单子来的【烘焙吧】

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有没有大神请教一下，第一次做月饼，按着下厨房的单子来的

只看楼主收藏回复

饼皮很粘手是什么原因啊

，嗯，温度自己也掌握不好，第一次开140烤了15分钟烤糊了。第二次180度烤了5分钟，120烤了10分钟就是这个样子了，冷了之后超级硬

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2016-09-08 20:00回复

来自iPhone客户端2楼2016-09-08 20:02

放保鲜袋过2天回油了看看会不会变软

来自iPhone客户端3楼2016-09-08 20:28

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亲你可以看一下泳歌的方子试试看，我觉得还不错，挺详细的～一次成功，回油以后还是挺好看的～

来自Android客户端4楼2016-09-08 22:19

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材料拌匀后包上保鲜膜让面团松弛两个小时

来自Android客户端6楼2016-09-08 22:25

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我也是很粘，模都脱不了

IP属地:浙江

来自iPhone客户端7楼2016-09-08 23:48

好可爱，好想吃，什么味道的，想吃抹茶抹茶

天蝎座

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去徽章馆》

来自Android客户端8楼2016-09-09 07:42

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用立体的花片做冰皮好看，做广式要烤制的话，还是用传统的花纹烤出的不容易变形要好看些。我用下厨房的方子做，压花脱模都不用刷油或撒干粉的啊，面团本身就很油的，是不是没醒够时间。

IP属地:贵州

来自Android客户端9楼2016-09-09 09:55

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换个方子或者把面团冷藏一下再拿出来包啊你的烤箱肯定很一般回头测测温度啊买大点的烤箱上色均匀 50L的才600多另外糖浆要选质量好点的细节做好就不会失败月饼很简单的

10楼2016-09-09 22:30

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