油条起源於南宋，因为秦桧害死岳飞的消息传出之後，老百姓们都气愤不平。那时候，在京城众安桥有两个小吃摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团，那天，早市刚散，做烧饼的王二刚好剩下一个烧饼，就坐在条凳上歇息。这时，做糯米团的李四，已收拾好油锅，蹲在那裏吸烟，彼此招呼，李四便走过来，两个人谈到秦桧，愈谈愈气。於是从条板上掐了两个面疙瘩，捏捏团团，团团捏捏，捏成两个面人，他抓起了切面刀，往那大汉横打一刀，又往女人的肚皮竖著一刀，对李四说：你看怎样，李四点点头，说：这还便宜了他们，说完，跑回自己摊子把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，又将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚油锅裏去炸，一面炸面人，一面叫著：大家来看‘油炸桧’过往行人听见“油炸桧”，觉得新鲜，都围拢来。大家看著油锅裏的有两个人样面团，被滚油炸得吱吱响，明白这是怎麼一回事了。大家痛快的叫著：看呀看呀，油炸桧。
刚巧秦桧退朝回府，经过众安桥，秦桧在轿子裏听见吵杂的油炸桧叫喊声，停下轿子，派兵把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前。秦桧看见油锅裏那炸得焦黑了的面人，明白了大家在骂他，气得大吼：好大的胆子，你们想要造反呀，王二笑嘻嘻地说：哪裏造得了反呢？我们说的是火旁的"烩"，秦桧无话可说，看看油锅浮起的那两个面人，喝道：不要炸罗，炸黑如何吃得，这时人群中站出两个人来，把油锅裏的面人捞起来，一人一半分开，往嘴巴一塞 "格吱格吱" 地吃起来，弄得秦桧哭笑不得，只好瞪瞪眼睛溜地走了。
这件事哄动了整个临安城，人们都想吃一吃“油炸桧”。李四索性不做油炸糯米团了，把油锅搬了过来，和王二并做一摊，合伙做“油炸桧”卖。因背对背的两个面人，得花不少工夫，太费事，於是他们把一个大面团揉匀摊开，用切面刀切成许多小条，拿两根来，用捧儿一压，扭在一起，放到油锅裏去炸，仍旧叫“油炸桧”。
油条在民间又叫油炸桧，桧就是指秦桧的哦~~，油条为什么是两根呢？一个是秦桧，另一个就是他老婆王氏~