研究发现，马齿苋对心血管疾病有治疗意义。英国人研究解释，马齿苋含有ω-3脂肪酸，可使血管内皮细胞合成的抗菌物质——前列腺素增多，维生素A2也随之增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管的活性作用。而维生素A2是血小板聚集和收缩剂。经常食用马齿苋，从中提取的ω-3脂肪酸，具有让心肌兴奋，抑制和清除血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应。这对心血管能起到保护作用。据报道，地中海某一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率较其他地区低很多。
人们还发现，那些喜欢把马齿苋调和在沙拉中使用的法国人。心脏病发病率也较低，我国古人称马齿苋是长寿菜，是否与它能防止糖尿病，有益心脏健康有关，还需进一步研究。不过常吃马齿苋，确实对健康有益。
　　马齿苋应该怎么吃？马齿苋的食用方法很多，采茎叶洗净后炒食;凉拌时多放蒜，味道特好。做馅、煮粥、做汤，风味更是独特。还可爆炒。将新鲜的马齿苋冼净、沥干水分后，加些面粉，拌匀后一同蒸，蒸好后，调一些蒜醋汁，蘸食，鲜美爽口，开胃健脾。也可以将它晒干后储存起来，吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，味道同样鲜美。

马齿苋
马齿苋
马齿苋