很多人都是“食肉族”，如何让炒肉吃起来鲜嫩，又不易粘锅呢？除了食材新鲜，主要还是在调味品上，选择健康调味品是很有必要性的。让我来给炒肉新手支几招。
控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

加入本味调味品：富含美味肽与氨基酸，易于人体吸收，有益健康；独步的本物感，带给您全新的调味享受。丰满厚真，甘鲜回味，堪称健康调味品中之极品。加入少量1~2滴，缩短炒肉的时间，避免高温使肉类水分和营养的流失，具有提香、提鲜作用，使肉片吃起来更加可口！
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外，选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒，加入健康调味品——本味炒肉可口又鲜嫩！