做大月饼跟小月饼还是不一样，模具脱模，包月饼皮都不是很顺利，第一次做，边缘有点不完美，刷完蛋液，像艺术品。

【1.配方用量】
月饼皮材料：
转化糖浆170克
枧水4克（水：枧水粉3：1）
食用油62克（选用无味道的玉米油，不要选花生油），
面粉265克（200克低筋粉+65克高筋粉）
月饼馅料：咸味鸭蛋黄14枚，莲蓉750克，豆沙馅250克

先放如烤箱烤10分钟，面火200度，底火170度，颜色微黄，拿出来凉温，刷蛋黄液，薄薄的刷一层，刷在图案的棱上，烤出来立体感才好。这是我去年做的月饼，今年做的在前面发了，花纹好很多

今年在花纹上重新改进了，感觉进步很大，具体说下方法供大家参考哈。

火力上管200度，下管180度，做完月饼胚后，烤箱预热15分钟，直接放进去烤大概12分钟，月饼表面已微微泛黄，如下图。然后拿出来凉冷，刷蛋黄液，是蛋黄液，蛋黄液。切记，只刷图案棱角表面，刷子要刮一下，不要一大坨刷上去，就像画画一样。然后放进去，再烤15分钟，注意颜色变化，上色即可，不需要太深。等回油了，颜色会很漂亮，花纹立体感会很强