4、不容忽视的本土餐企
　　
　　“我加盟的餐饮店在全国有几百上千家店面，没道理在这就做不成”；“我的餐饮店做的是品牌，在影响力方面不是街边随随便便哪家店能够相提并论的”……很多创客在加盟之初对自家品牌有着充分的自信，甚至自信到盲目自大。然而，在竞争方面，最不容忽视的其实就是那些看似不起眼的本土餐饮店，它们的存在与发展导向在很大程度上代表了当地人的消费特征与就餐趋势，它们也是生命力最顽强的实力对手。
　　即便是普通消费者，仔细回想起来也不难发现，某某知名火锅店在某地开了一家分店，火了一阵就销声匿迹了，反而是火锅店倒了之后开的一家当地特色的烧鹅锅经久不衰；某某连锁品牌面馆门前车马稀，而在当地甚至家家都会做的一种面食小馆子则每天人头攒动。这里面，最终的赢家都是那些本土的特色餐饮店，他们最大的优势其实也很简单，就是“对味”，他们知道当地人吃什么样的口味，在什么样的环境里就餐最舒坦。
　　参某认为，不论店面大小，本土餐饮店的竞争力都绝对不容小觑。在考察市场时，不但一方面要从这些本土餐企身上借鉴经验，总结智慧，还要在选址方面避免“正面冲突”，防止“上游截客”等情况的发生。
　　综上所述，对于餐饮连锁加盟来说，没有一种模式能够适应所有区域的发展，也没有一种口味能够满足所有人的味蕾。连肯德基、麦当劳都在都“有中国特色”的路，陆续出了油条、豆浆、“盖饭”这样的“中餐”，你还有什么理由不追求“有当地特色”的加盟店呢？要做加盟店，就做“变通”的标准化加盟店！
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