炒焯过水的青菜需要注意什么，大神指教！【厨师吧】_百度贴吧

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炒焯过水的青菜需要注意什么，大神指教！

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这不是水帖

送TA礼物

来自Android客户端1楼2016-07-31 17:13回复

水沥干？

来自iPhone客户端4楼2016-07-31 19:27

时间

来自Android客户端6楼2016-07-31 21:02

动作快

IP属地:四川

来自Android客户端7楼2016-07-31 21:08

大火？

来自Android客户端8楼2016-07-31 21:41

青菜不能炒久，会出水

来自Android客户端9楼2016-08-02 00:46

收起回复

动作快也没啥作用，到餐桌上客人不可能一口吃完，主要是水要沥干点，别炒太熟！

来自Android客户端10楼2016-08-02 00:58

收起回复

😡

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去徽章馆》

IP属地:福建

来自Android客户端11楼2016-08-02 03:58

先焯水时加一点碱和油沥干水动作要快

来自iPhone客户端12楼2016-08-02 16:29

收起回复

速度。

来自iPhone客户端13楼2016-08-03 15:18

加水，放油，过到五成熟，放油，料头，青菜，大火翻炒，加料，勾少许水欠，点油，倒入笊篱，装盘

来自Android客户端14楼2016-08-03 21:57

放点酱油

来自Android客户端16楼2016-08-04 02:04

急火快炒，别炒时间长了，味先调好就行

来自Android客户端17楼2017-06-02 23:46

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