如何鉴别茶叶的优劣，卖茶人不会告诉你这些。
开汤前
1、看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2、看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。
以西湖龙井为例，正品黄绿相间，不甚起眼，倒是冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的。不过仔细分辨，正品的色泽自然悦目，冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然。
简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
开汤了
1、看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。
2、闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮中
1、嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。
有种 “这茶让水变得好喝了”的感觉。
2、回味：入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题。
茶汤下喉，这才是对茶的真正考验才开始。
3、看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。
4、看汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。
全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。