▲2、优化资源
餐厅的菜单越长，产品线越丰富，在后厨囤积的材料、人手、设备就越多，结果就是成本的巨额浪费。
杨记兴臭鳜鱼的前身“徽乡谣”主打徽菜，但缺乏独具特色的尖刀产品，菜单上足足有200多道菜。由于经营出现困难，杨记兴老板选择了“砍”菜单。
首先确定品牌的特色产品，将尖刀锁定在了“臭鳜鱼”身上，随后将与特色菜类似或冲突的菜品，甚至除臭鳜鱼以外的所有鱼类菜肴都剔除掉了，从200道菜锐减到了38道。
据杨记兴老板自述，以前上百道菜的采购过程相当庞杂，难以管理；如今虽然菜品减少了，但单品采购量却提升了，由此餐厅与供应商的议价能力也提高了。原材料成本的降低，让餐厅对产品供应链更有把握，就连后厨出品也更快，质量更高了。
餐厅有了尖刀产品后，资源配置便能以尖刀产品为主，实现企业资源的优化配置，减少成本支出，提高效率。

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3、建立竞争壁垒
所谓壁垒，就是别人过不去，但是你很好过。每个品牌都要建立自己的竞争壁垒，而尖刀产品就是你的壁垒，就只有这个产品会让消费者尖叫、疯狂，而别人不行。
鼎泰丰对于美食产品的制作简直达到了吹毛求疵的地步。在每一家鼎泰丰分店里，到处可见温度计和秤子，前厨工作台的师傅包好的所有小笼包重量只允许有0.2公克的差距，包前的材料和包完的成品都要进行测量。每道菜出场送到客人餐桌前，外场人员也必须拿出笔型温度计确认菜品温度。
正是对品质与口感的极致追求，才造就了鼎泰丰的极致美味，以及无人可及的行业地位。鼎泰丰对小笼包的尽求完美，成功将其打造成了品牌的尖刀产品。同时，凭借小笼包建立起了坚实的竞争壁垒，让后来者难以模仿甚至超越，最终奠定了鼎泰丰小笼包的绝对地位。

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4、占领市场
尖刀产品做到极致就是在消费者心中形成“xx品类=品牌”的印象，那么你就成功占领这一品类的市场了。
在披萨市场里，除了必胜客，乐凯撒同样占据着重要的一席之地。在榴莲披萨这个细分品类里，乐凯撒的知名度甚至已经超越了必胜客。
必胜客曾是披萨业里地位无人可撼动的老大，但却始终没有一款叫得出名字的产品能让消费者牢记。而此时的乐凯撒看到了机会，细分出了一款极具吸粉能力的产品——榴莲披萨。榴莲本身便是一款神奇的水果，爱它的人极爱、恨它的人极恨，这样的特性令其吸引了一批忠实的粉丝，而在榴莲披萨开创之时，也意味着这些榴莲追随者必将收入乐凯撒的麾下。
因为精耕榴莲披萨这一领域，使得乐凯撒在行业内拥有了独一无二的地位，甚至让人们一想起榴莲披萨，便自然地认为乐凯撒是当之无愧的榴莲披萨专家，成功抢占了消费者心智，占领了专属的市场份额。

★【尖刀产品的标准】
1、市场容量大
尖刀产品的意义在于吸引消费者，带来客源生意，提高品牌销量，那么尖刀产品最重要的标准就是市场容量要足够大。简单来说，市场容量就是需求量，只有市场需求量大的产品才有资格成为尖刀产品。
市场容量大的产品一般有这2大特点：1、拥有一大波的粉丝群；2、销量位居本品牌的榜首等。在这一点上，乐凯撒的榴莲披萨便相当吻合。
2、抓住大众痛点
尖刀产品必须要能抓住大众痛点，即这一产品目前没有满足消费者的需求。痛点源于深入的消费者洞察，品牌要做的事情就是深入了解消费者的需求，为消费者解决这一痛点。
消费者需求分为显性和隐性。显性需求称为基本需求，是消费者自己可以有明确感受并可以用语言描述的，例如饿了要吃饭、渴了要喝水。
隐性需求也叫兴奋需求，是消费者也不能完全清晰感受和用语言进行描述的。
两者的区别在于当显性需求被满足时，消费者一般不会兴奋或惊喜；而当隐性需求被满足时，消费者一般会感到兴奋或惊喜。
3、独特的优势
俗话说“打铁还需自身硬”。尖刀产品必须要有自己独特的优势，在品牌产品中堪称先锋，这样才能够带动其他产品的销售，发挥长尾效应的作用。
正如许多人都知道鼎泰丰的小笼包有“全球第一包”的美誉，但受到小笼包诱惑而选择鼎泰丰的人最终才发现，鼎泰丰不仅将小笼包做到了极致，更将品牌做到极致，进而将喜爱小笼包的消费者逐渐转化成了钟爱品牌的粉丝。