看到那么多人为跑浆而头疼，我就简单说一下吧，我是做纯米肠的，机磨，做出来比旁边几家石磨的还要滑还要有韧性，柔软软滑中带有爽口，其实这些都是工艺问题罢了，懂得了道理就解决了问题，而不需要添加其他粉去调整粉的塑形和口感，
解决跑浆问题，不需要油脚不需要花生酱，更不需要象隔壁肠粉吧的某人说只要加生粉就可以解决一切跑浆问题，简直就用肺说话，叔是做纯米的，艹，
用什么油都可以做出来，就是新不锈钢盘也杠杠滴用。
方法：先将一个鸡蛋打匀，用汤匙逐量加到装油的盘子里，慢慢的拌匀，不要用力拌，要不然就会象做蛋糕打发鸡蛋那样了，看到油的浓稠度上来了就可以用来刷盘，根据自己粉撑的材质和新旧程度用蛋液调整油的粘稠度，非常好用，什么油都可以，操作得好拉出来的粉也油亮亮的，象酒店的出品刷了层油一样，