戚风蛋糕蛋白打到这样子可以吗？【烘焙吧】

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用这个蛋白做了纸杯蛋糕，发的起来，很好吃，但是出炉冷却就变矮了是什么原因？

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来自Android客户端1楼2016-07-11 17:47回复

看着已经是硬性了，纸杯没做过，缩的问题不知道了

IP属地:广西

来自Android客户端2楼2016-07-11 17:50

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蛋白打的已经到位了

IP属地:韩国

来自iPhone客户端3楼2016-07-11 17:51

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回缩也有可能是烘烤时间不够，导致里面没有熟透，出炉后就塌下来了

4楼2016-07-11 18:01

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支持入坑，可以加个qq好友互相交流吗？

来自Android客户端5楼2016-07-11 18:01

蛋白打的可以…估计往纸杯里挤的时候速度慢了…刚开始几个还行…后面由于蛋液消泡了…蛋糕出炉都得镇…就得给纸杯中间挤点馅更好哦

来自Android客户端7楼2016-07-11 18:17

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太软

IP属地:山西

来自Android客户端8楼2016-07-11 18:51

正常的都是涨到最高然后会回缩一些的。
回缩的厉害或者凹陷、塌腰了才是有问题的。

9楼2016-07-11 23:16

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