总体来讲，植物的种子（谷物、坚果等）磨成粉更有益于吸收，但是磨成粉的过程，以及磨成粉之后的储存如果工艺处理不当会导致营养的流失。
植物生长出甘甜的果实，引诱动物吃下，然后动物通过排便将种子带到远方（顺便还附赠一坨有机肥料）。大自然的这种和谐关系说明人类的肠胃是不能奈种子何的。
不过要注意的是，这里的种子，只是“完整的种子”，脱粒的稻米、去壳的核桃仁、炒过的瓜子都是已经加工过的种子。人类的这些做法就是为了帮助肠胃吸收。
所以，如果你面对的是完整的种子，直接吃进去是不能吸收的~~比如生芝麻~吃进去就 see you tomorrow了~（烧饼上的熟芝麻不在此列）。这种情况是一定要将这些生种子磨成粉来吃的~
首先题目里的说的谷物（大米 小麦 玉米 黄米）之类不再讨论在，这类经常被磨成各种粉粉。他们主要的营养成分是碳水化合物，蛋白质、维生素已经在脱壳的过程中被磨损的差不多了，所以没有那么金贵，再磨成粉也就那样了~~
重点说一下金贵的坚果类。（真的好贵，我掐指一算一个月坚果就要吃掉三百块%>_<%）坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有十分丰富的不饱和脂肪酸。
其中VE，是牛逼的抗氧化物质，姑娘们都知道这个的重要性。
VB族中国人很容易缺的，而且这玩意是水溶性的，不能储存在脂肪里，每天都要补充。
矿物质中的锌反正就是不多数人都摄取不足、（具体数据有空再补上）。
不饱和脂肪酸是维护心脑血管健康的。
营养流失发生在：
1、维生素E，抗氧化剂，极度活跃非常容易氧化。磨成粉末后加大了与空气接触面积，容易氧化损失掉。
2、不饱和脂肪酸，非常不稳定，极易氧化。
最后是推荐吃法：
（1）买一大罐子混合坚果，每天早餐来两勺子。放在麦片粥里或者直接吃。
（2）《营养圣经》里推荐的吃法。南瓜子、葵花籽、芝麻各一份，搭配三份亚麻籽。储存在罐子里放冰箱。每天早上起来取一汤勺现场模磨碎。加到早饭里。基本能够满足全天的必备脂肪酸的需求~
植物生长出甘甜的果实，引诱动物吃下，然后动物通过排便将种子带到远方（顺便还附赠一坨有机肥料）。大自然的这种和谐关系说明人类的肠胃是不能奈种子何的。
不过要注意的是，这里的种子，只是“完整的种子”，脱粒的稻米、去壳的核桃仁、炒过的瓜子都是已经加工过的种子。人类的这些做法就是为了帮助肠胃吸收。
所以，如果你面对的是完整的种子，直接吃进去是不能吸收的~~比如生芝麻~吃进去就 see you tomorrow了~（烧饼上的熟芝麻不在此列）。这种情况是一定要将这些生种子磨成粉来吃的~
首先题目里的说的谷物（大米 小麦 玉米 黄米）之类不再讨论在，这类经常被磨成各种粉粉。他们主要的营养成分是碳水化合物，蛋白质、维生素已经在脱壳的过程中被磨损的差不多了，所以没有那么金贵，再磨成粉也就那样了~~
重点说一下金贵的坚果类。（真的好贵，我掐指一算一个月坚果就要吃掉三百块%>_<%）坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有十分丰富的不饱和脂肪酸。
其中VE，是牛逼的抗氧化物质，姑娘们都知道这个的重要性。
VB族中国人很容易缺的，而且这玩意是水溶性的，不能储存在脂肪里，每天都要补充。
矿物质中的锌反正就是不多数人都摄取不足、（具体数据有空再补上）。
不饱和脂肪酸是维护心脑血管健康的。
营养流失发生在：
1、维生素E，抗氧化剂，极度活跃非常容易氧化。磨成粉末后加大了与空气接触面积，容易氧化损失掉。
2、不饱和脂肪酸，非常不稳定，极易氧化。
最后是推荐吃法：
（1）买一大罐子混合坚果，每天早餐来两勺子。放在麦片粥里或者直接吃。
（2）《营养圣经》里推荐的吃法。南瓜子、葵花籽、芝麻各一份，搭配三份亚麻籽。储存在罐子里放冰箱。每天早上起来取一汤勺现场模磨碎。加到早饭里。基本能够满足全天的必备脂肪酸的需求~
