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现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农，蜂蜜又销售不出去,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的简单易行的几种的方法。
通用方法
(一)用乾净的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下搅拌均匀，再行检查。检查时，周围不得有异臭、异味等干扰物质；检查的人也不得有嗅盲或色盲。
(二)用鼻子闻闻看，有没有油腥、酒精或其他异味。检查时不得饮酒，或食用大蒜、葱、辣椒等异味食物；伤风感冒、鼻塞等也不适宜检查。
(三)助益观察色泽、有无杂质和杂质的多少。好蜜应该具有蜜源蜜特有的颜色，且清洁不含杂质，或杂质极少。
(四)注意中下层的气泡情形。好蜜，气泡少而小；如果气泡大且多，或者已有酒味，就表示该蜂蜜已经发酵变质。
(五)注意蜜里的结晶情形。大部分的蜂蜜都会结晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及温度在13~14°C时，最易结晶。

其他方法
(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜会漂浮一层，类似油污的飘浮物；假蜜则平滑清透。
(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜则一清二楚。
(三)电灯照射下，大力摇动，真蜜会产生纤细气泡，且气泡有白点；假蜜则不会产生这些现象。
(四)将蜂蜜滴一滴到试纸或卫生纸上，很快化开的是劣品，凝结成形的是真品。
(五)取优良墨一锭，把蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分钟左右，浓度高的好蜜墨不沾皮肤；浓度低的劣品则墨沾皮肤。
(六)取蜜一份，加乾净水4~6份溶解稀释，静置一天後观察，好蜜看不到沉淀物；劣品则有，且沉淀物越多，表示含杂物越多。
(七)取一根细铁丝烧红，插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如铁丝发烟或上有黏附物，说明蜂蜜不纯；若铁丝起气且表面光滑，没有粘浊物，即是纯蜜。
(八)注意打开瓶盖时，是否有大量气体存在，如有，表示瓶内蜂蜜已经存放过久，或浓度低且过度发酵，品质不良。
(九)以测糖尿病的红色试纸，插入稀释的蜜水中，真蜜会反映变成蓝色；假蜜则毫无变化。
(十)硝酸银溶液查蔗糖：取样品蜜1公克加蒸馏水4公克稀释，再加入5-10%硝酸银溶液，如出现较多的白色沉淀物，可确定该蜜掺有蔗糖。
通用方法
(一)用乾净的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下搅拌均匀，再行检查。检查时，周围不得有异臭、异味等干扰物质；检查的人也不得有嗅盲或色盲。
(二)用鼻子闻闻看，有没有油腥、酒精或其他异味。检查时不得饮酒，或食用大蒜、葱、辣椒等异味食物；伤风感冒、鼻塞等也不适宜检查。
(三)助益观察色泽、有无杂质和杂质的多少。好蜜应该具有蜜源蜜特有的颜色，且清洁不含杂质，或杂质极少。
(四)注意中下层的气泡情形。好蜜，气泡少而小；如果气泡大且多，或者已有酒味，就表示该蜂蜜已经发酵变质。
(五)注意蜜里的结晶情形。大部分的蜂蜜都会结晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及温度在13~14°C时，最易结晶。

其他方法
(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜会漂浮一层，类似油污的飘浮物；假蜜则平滑清透。
(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜则一清二楚。
(三)电灯照射下，大力摇动，真蜜会产生纤细气泡，且气泡有白点；假蜜则不会产生这些现象。
(四)将蜂蜜滴一滴到试纸或卫生纸上，很快化开的是劣品，凝结成形的是真品。
(五)取优良墨一锭，把蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分钟左右，浓度高的好蜜墨不沾皮肤；浓度低的劣品则墨沾皮肤。
(六)取蜜一份，加乾净水4~6份溶解稀释，静置一天後观察，好蜜看不到沉淀物；劣品则有，且沉淀物越多，表示含杂物越多。
(七)取一根细铁丝烧红，插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如铁丝发烟或上有黏附物，说明蜂蜜不纯；若铁丝起气且表面光滑，没有粘浊物，即是纯蜜。
(八)注意打开瓶盖时，是否有大量气体存在，如有，表示瓶内蜂蜜已经存放过久，或浓度低且过度发酵，品质不良。
(九)以测糖尿病的红色试纸，插入稀释的蜜水中，真蜜会反映变成蓝色；假蜜则毫无变化。
(十)硝酸银溶液查蔗糖：取样品蜜1公克加蒸馏水4公克稀释，再加入5-10%硝酸银溶液，如出现较多的白色沉淀物，可确定该蜜掺有蔗糖。
总结出来的封盖蜜与假蜜、浓缩蜜、水蜜的大致区别，可能还不够全面，仅供消费者和养蜂家同行参考：

通过以上简单总结，个别消费者可能还是有点不懂假蜜、浓缩蜜、水蜜、封盖蜜的区别到底在哪？
没关系，大体上讲，就是：1、假蜜有毒，别吃。2、浓缩蜜，没任何营养价值，大多数为了防止变质，增加色泽、口感等添加了防腐剂、染色剂、食品添加剂等等，也不建议消费者购买食用。3、正宗的水蜜，根据蜜蜂酿造水蜜的时间，没有或仅有一点营养价值。可以食用。但是，如果是添加了香精，色素等，就不可食用。4、为了您和您的家人、亲友的身心健康，强烈建议：要购买蜂蜜就只购买封盖蜜。
如果还不懂，我打一个不恰当的比方：如果蜜蜂采回来的花蜜是清洁的水，那么蜜蜂本身的活性酶、氨基酸等营养物质就是大米。那么：
假蜜，就是没有水，没有大米，不良商贩用沙子，捣碎，加入污水，然后混合，添加上香精，增稠剂，染色剂等等。
浓缩蜜，就是将清洁的水、大米用物理方法捣碎、混合，然后为了色香味俱全，添加染色剂、增稠剂等物质。
水蜜，就是将清洁的水，大米放进锅里，相当于刚放进锅里才刚开始点柴火几分钟就被舀出来出售了。
封盖蜜，就是将清洁的水，大米放进锅里，蜜蜂就开始点柴火，慢慢煮饭，等到饭煮熟了，蜜蜂就撤掉柴火（相当于蜜蜂给蜂蜜封上蜡盖——这就是封盖蜜）。这种蜜，就是具备真正营养价值的成熟蜜。
（具体蜜蜂酿造蜂蜜的过程，请搜索本人新浪博客：外星人和他的蜜蜂们。里面有专题介绍文章）
那么，为什么，这些常识，以前根本没人讲，没人宣传，消费者也基本不知道？我以前也不知道，自从加入了养蜂家这一行，我才知道这些、、、、、因为如果广大消费者都知道了，那么卖水蜜的绝大多数蜂场，他们的水蜜就没人买了，浓缩蜜也没人买了、、、、、、
有的养蜂场，开淘宝店的店家，（除开卖假蜜、浓缩蜜的不分析），他们敢喊：假一赔万，绝不添加任何东西、、、、、他们确实是对的，水蜜确实不假，是花蜜啊；而且，确实没添加任何东西（只是这饭没煮熟，没啥营养价值，仅仅是糖水，他没说而已，呵呵！）。
互联网时代，我相信，任何有用的信息的传播速度会相当迅速！我只希望在食品安全问题如此严重的中国大陆，广大消费者不再被隐瞒，不再被蒙骗，选择权交给消费者！每个人都有权知道自己购买的东西，尤其是进肚子的食品的真实品质状况。
其他的食品，我不知道真实情况，但我现在知道了蜂蜜的真实情况，我就必须要告诉广大消费者，让大家广而告之，明明白白消费，这是良知所在。
在国内，（主要是吃的）做啥行业的，基本不吃啥——为啥？大家都懂。
我们却是：我们养蜂，产原汁原味的天然封盖蜜，我们吃的就是自己蜂场产的封盖蜜！
另：为什么广大养蜂家的蜂场，不产卖价高的、营养价值丰富的封盖蜜，而只产卖价低的、基本没有什么营养价值的水蜜？
这个问题涉及到很多方面，比如：中国传统养蜂方式、一般消费者对蜂蜜的认识不足、养蜂家蜂产品的传统销售渠道局限、国内相关部门监管不到位等等方面。本人将择日另行写专题文章为大家解说。敬请期待！

通过以上简单总结，个别消费者可能还是有点不懂假蜜、浓缩蜜、水蜜、封盖蜜的区别到底在哪？
没关系，大体上讲，就是：1、假蜜有毒，别吃。2、浓缩蜜，没任何营养价值，大多数为了防止变质，增加色泽、口感等添加了防腐剂、染色剂、食品添加剂等等，也不建议消费者购买食用。3、正宗的水蜜，根据蜜蜂酿造水蜜的时间，没有或仅有一点营养价值。可以食用。但是，如果是添加了香精，色素等，就不可食用。4、为了您和您的家人、亲友的身心健康，强烈建议：要购买蜂蜜就只购买封盖蜜。
如果还不懂，我打一个不恰当的比方：如果蜜蜂采回来的花蜜是清洁的水，那么蜜蜂本身的活性酶、氨基酸等营养物质就是大米。那么：
假蜜，就是没有水，没有大米，不良商贩用沙子，捣碎，加入污水，然后混合，添加上香精，增稠剂，染色剂等等。
浓缩蜜，就是将清洁的水、大米用物理方法捣碎、混合，然后为了色香味俱全，添加染色剂、增稠剂等物质。
水蜜，就是将清洁的水，大米放进锅里，相当于刚放进锅里才刚开始点柴火几分钟就被舀出来出售了。
封盖蜜，就是将清洁的水，大米放进锅里，蜜蜂就开始点柴火，慢慢煮饭，等到饭煮熟了，蜜蜂就撤掉柴火（相当于蜜蜂给蜂蜜封上蜡盖——这就是封盖蜜）。这种蜜，就是具备真正营养价值的成熟蜜。
（具体蜜蜂酿造蜂蜜的过程，请搜索本人新浪博客：外星人和他的蜜蜂们。里面有专题介绍文章）
那么，为什么，这些常识，以前根本没人讲，没人宣传，消费者也基本不知道？我以前也不知道，自从加入了养蜂家这一行，我才知道这些、、、、、因为如果广大消费者都知道了，那么卖水蜜的绝大多数蜂场，他们的水蜜就没人买了，浓缩蜜也没人买了、、、、、、
有的养蜂场，开淘宝店的店家，（除开卖假蜜、浓缩蜜的不分析），他们敢喊：假一赔万，绝不添加任何东西、、、、、他们确实是对的，水蜜确实不假，是花蜜啊；而且，确实没添加任何东西（只是这饭没煮熟，没啥营养价值，仅仅是糖水，他没说而已，呵呵！）。
互联网时代，我相信，任何有用的信息的传播速度会相当迅速！我只希望在食品安全问题如此严重的中国大陆，广大消费者不再被隐瞒，不再被蒙骗，选择权交给消费者！每个人都有权知道自己购买的东西，尤其是进肚子的食品的真实品质状况。
其他的食品，我不知道真实情况，但我现在知道了蜂蜜的真实情况，我就必须要告诉广大消费者，让大家广而告之，明明白白消费，这是良知所在。
在国内，（主要是吃的）做啥行业的，基本不吃啥——为啥？大家都懂。
我们却是：我们养蜂，产原汁原味的天然封盖蜜，我们吃的就是自己蜂场产的封盖蜜！
另：为什么广大养蜂家的蜂场，不产卖价高的、营养价值丰富的封盖蜜，而只产卖价低的、基本没有什么营养价值的水蜜？
这个问题涉及到很多方面，比如：中国传统养蜂方式、一般消费者对蜂蜜的认识不足、养蜂家蜂产品的传统销售渠道局限、国内相关部门监管不到位等等方面。本人将择日另行写专题文章为大家解说。敬请期待！
