01月24日漏签0天

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请教，炒米粉如何才能炒的又干又香但又不粘在一起？

要么太烂，都断掉了。
要么，太干，粘在一起。
一点不都不香。
酱油是炒的时候放呢，还是预先和米粉拌一下？

我也想知道哈

蛋黄

要过冷河

热锅冷油小火半煎半炒

批发部指明要用来炒的米粉。

烫熟了就立刻过冷河充分冷了再沥干水

第一用质量好的米粉，第二用冷水浸软沥干水…最后看自己的技术去把握啦

吴川炒米粉的话是先上色，然后热锅，然后直接炒

车一车，懂吗

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