【琥珀桃仁】
1.烤核桃。剥好的核桃仁洗净渣子。放入烤箱150℃上下火40分钟。冷却，稍稍搓去表皮待用。（对于核桃皮，好纠结的，一边觉得它有营养不忍抛弃，一边讨厌着它的口感和味道。所以烤完后只大概搓搓皮，能去掉的就去掉，不能去掉的就吃掉，随缘了。）
2.熬糖水。锅里放少量开水，放入洗过的冰糖，小火熬化。待粘稠，大泡变小泡。放入烤过的核桃和芝麻，不停翻炒。
3.炒核桃。待水分完全炒干，盛入提前抹好油的盘子，待冷却。过程中要时常翻动一下，以免粘连。盘子抹油能防止粘盘子，跟拔丝一个道理。
4.开吃。装入我喜欢的萌萌哒杯子里，开开心心去吃啦。

【切糕？玛仁糖？核桃酥？核桃糖？】其实跟琥珀桃仁一样，做前一个琥珀桃仁时，我发现有挂霜，心里想着是不是核桃下早了，这次熬糖就多熬了会儿。糖水变成了褐色才下的核桃。然后真的成拔丝了，有点炒不开了。等盛盘后，用筷子拉出了二十多厘米的丝（第一次做拔丝做的这么成功），等公子来拍照的时候，丝正好断了，哭晕。核桃打不开，所以灵机一动，索性放在饭盒里整形，就成了如上效果。可惜吃的时候被我切的乱七八糟的。有人说要趁热切，否则糖变酥不好切，也有人说刀不快所以切不成型。

【椒盐核桃】花椒煮水，开锅转小火五分钟。捞出花椒。放盐溶解，放入核桃仁泡十分钟。捞出控水。放入烤箱150℃40分钟。（貌似我用了四十五分种，感觉有点过火了。第一次打了三十分钟，觉得里边还是有点湿，而且不能轻易把皮弄掉。所以应该四十分钟正好。）