【大学】尽管不是大学问题【化学吧】

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肉煮时间长了会变老这个老是个什么概念，为什么有的肉煮变老没那么明显，而有的肉稍微煮一下就会老
　　　--一个现充。

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来自Android客户端1楼2016-06-13 13:02回复

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　　　--一个现充。

来自Android客户端4楼2016-06-13 13:06

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2025-01-08 22:13广告

蛋白质变性收缩了。。。当然还有更严密的机理分析。肥肉一般不会煮老；瘦肉有的本来质地就粗，感觉不出老；有的本来质地细嫩，煮的收缩紧了自然就感觉老了。

IP属地:美国

6楼2016-06-13 13:19

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