而如果目标市场人数不太多，比如我们所在的校区，这个时候的策略就不一样了，因为人口基数小，如果在这种情况下依旧采取单品战略，往往会出现开始火爆，后来逐渐萎靡的状况，因为单品容易出现口味疲惫，且再选择周期较长，这样容易导致用户的粘度降低，这不比大市场，有足够的体量支撑，能够形成规模效应，所以根据不同的市场需要制定不同的战略。另外需要注意的是，没有一款产品能够一路走到底，这是历史的规律，所以在过程中也需要随时更新，于是俱进，否则容易被市场淘汰，作为我们这样一个市场，我当下的任务就是建立自己的产品体系，便于不断的进行品类轮换，这样一直都保持着新鲜感，便于留着顾客，这也是我们寒暑假为什么会学习新技术的原因，一方面是未雨绸缪，另一方面是不断的自我突破，这样才能立于不败之地，其实竞争一直存在，所谓物竞天择，每个学校都在变化，做得不好的会转让，会有新的人来接盘，新的人会有新的产品和新的方式，如果在过程中不能不断创新和调整，迟早会淹没在从未停息的竞争之中！

有很多人开店思维非常落后，比如做黄焖鸡米饭，一两个月生意不好就开始慌了，于是就想放弃，直接转让，但是接手的人换了个类目可能就起死回生了，这方面我印象最深的是我们一个学校，之前是做煲仔饭和肠粉的，我在说说提到过，不知道是产品不对路还是怎么的，总之生意非常差，搞的夫妻关系都不好了，都开始闹离婚了，后来来到我们店里学习，把卤肉饭带到了他们店里，名字也改了一下，叫做鲁二哥卤肉饭直营店，十几天工夫就起死回生了，现在每天都有一千大几百块钱，所以关键时候需要换个思维，不要一个胡同走到底，觉得产品不适合就应该及时的调整！

什么事卤肉饭

传统和台湾工艺结合的卤肉饭