铁锅芦花鸡的做法：
一、材料
芦花鸡1只、葱2段、姜1块、蒜3瓣、盐7克、醋1汤匙、白糖10克。
二、做法
1、将芦花鸡收拾干净，然后用筷子在鸡身上打签儿，也就是扎眼儿，越多越好，便于入味。
2、把鸡块儿放入清水里灞（拔）去血污。
3、用切好的葱姜片儿大料花椒给鸡块码味儿。
4、锅里放入大量冷水，把鸡块放入锅里，小火焯水，用手勺将白沫舀出来倒掉，焯完水到处控干水份。
5、锅里放入葱姜蒜大火猛炒10分钟左右，然后锅里加水抹过鸡块即可，先放料酒，然后放入盐和其他的调料一起放入锅里，最后放入1．5醋和白糖再炖10分钟左右即可上桌了。
【@】芦花鸡炖莲藕∶藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉和藕同炖是很好的食疗饮食。1
鸡肉洗净斩块。
2
鲜藕去皮洗净切滚刀块。
3
热锅下油，先放入八角煸香。
4
再放入鸡块翻炒。
炒至出鸡油。
6
加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开。
7
转小火盖盖炖25分钟。
8
再放入藕块炒匀。
9
盖盖炖20分钟关火即可。
10
盛盘。
一、材料
芦花鸡1只、葱2段、姜1块、蒜3瓣、盐7克、醋1汤匙、白糖10克。
二、做法
1、将芦花鸡收拾干净，然后用筷子在鸡身上打签儿，也就是扎眼儿，越多越好，便于入味。
2、把鸡块儿放入清水里灞（拔）去血污。
3、用切好的葱姜片儿大料花椒给鸡块码味儿。
4、锅里放入大量冷水，把鸡块放入锅里，小火焯水，用手勺将白沫舀出来倒掉，焯完水到处控干水份。
5、锅里放入葱姜蒜大火猛炒10分钟左右，然后锅里加水抹过鸡块即可，先放料酒，然后放入盐和其他的调料一起放入锅里，最后放入1．5醋和白糖再炖10分钟左右即可上桌了。
【@】芦花鸡炖莲藕∶藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉和藕同炖是很好的食疗饮食。1
鸡肉洗净斩块。
2
鲜藕去皮洗净切滚刀块。
3
热锅下油，先放入八角煸香。
4
再放入鸡块翻炒。
炒至出鸡油。
6
加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开。
7
转小火盖盖炖25分钟。
8
再放入藕块炒匀。
9
盖盖炖20分钟关火即可。
10
盛盘。
