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菠萝应该怎么吃才有利健康

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菠萝的营养价值如何?
菠萝,又叫凤梨,含有糖分、膳食纤维、维生素、矿物质、有机酸、蛋白酶等成分。其中,维生素C、锰等营养素的含量较为丰富。
菠萝中维生素C的含量虽然不如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、柑橘、芒果、葡萄等水果,但比香蕉、苹果、梨、枇杷等水果要高一些。
而对于锰,它的含量超过大部分常见的水果,锰在参与骨形成,氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢,维持脑功能以及神经递质的合成与代谢等方面有重要作用。
此外,菠萝中膳食纤维的含量也比较多,特别是中间比较硬的那部分,是可以吃的。
与其它水果类似,菠萝中的有机酸能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时,有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。
至于菠萝蛋白酶,作为一种多肽水解酶,能帮助分解蛋白质,跟肉一起烹调时,可以让肉变得更嫩,这也是“嫩肉粉”的基本原理。有研究表明,菠萝蛋白酶可以改善血液循环和防止血栓形成。


1楼2016-05-31 08:12回复
    吃菠萝的坏处有哪些
    1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;
    2. 菠萝中还含有一种含氨的有机物,可以使其敏感者食用后发生较明显的反应。此物质可以使血管强烈收缩,血压升高,导致头痛等不良反应发生。因此,过敏体质者吃菠萝要小心,尽量不吃。用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏,但是过敏严重者仍不宜吃菠萝。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
    3.菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。
    4.菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
    菠萝含糖量高吗?适合糖尿病人吗?吃多了会不会发胖?
    根据测定,每100克菠萝果肉中含有12克糖(其中蔗糖3.1克、葡萄糖2.9克、果糖2.1克),它的含糖量超过苹果、梨、桃、橙、草莓等常见水果,属于糖分含量比较高的水果。
    菠萝升高血糖的作用也比较强,其血糖生成指数(GI)是66,属于中等GI的食物(GI<55为低GI食物,在55-75之间为中等GI食物,>75为高GI食物),超过苹果、梨、葡萄、柑等常见水果,也就是说,菠萝对血糖的影响比较大,不推荐糖尿病人吃菠萝。
    另外,菠萝的热量也不低,约为41大卡/100克,半个普通大小的菠萝的热量与1碗米饭的热量相当,因此,吃太多菠萝也是容易导致发胖的。


    3楼2016-05-31 08:14
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