
菠萝的营养价值如何?
菠萝,又叫凤梨,含有糖分、膳食纤维、维生素、矿物质、有机酸、蛋白酶等成分。其中,维生素C、锰等营养素的含量较为丰富。
菠萝中维生素C的含量虽然不如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、柑橘、芒果、葡萄等水果,但比香蕉、苹果、梨、枇杷等水果要高一些。
而对于锰,它的含量超过大部分常见的水果,锰在参与骨形成,氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢,维持脑功能以及神经递质的合成与代谢等方面有重要作用。
此外,菠萝中膳食纤维的含量也比较多,特别是中间比较硬的那部分,是可以吃的。
与其它水果类似,菠萝中的有机酸能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时,有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。
至于菠萝蛋白酶,作为一种多肽水解酶,能帮助分解蛋白质,跟肉一起烹调时,可以让肉变得更嫩,这也是“嫩肉粉”的基本原理。有研究表明,菠萝蛋白酶可以改善血液循环和防止血栓形成。