回复：关于半固态发酵的几个问题

半固态加水，首先要秤出干粮食的重量，蒸粮后重量会有变化，因为含水量不同，不同的粮食含水量也不同，以干粮计算比较准确，一般一斤干粮，蒸好后，直接过秤（别忘记去皮，这时粮食重量应该在一斤六七量左右吧，估计哈），并且加水至2-2.5斤就可以了。

所以蒸粮前必须秤出干粮重量，蒸粮后重量会有变化，这个重量不用去管他，糖化后直接加水到干粮重量✘2-2.5倍的重量就行了。

温度不超过38度不用搅拌，超过可以搅拌降温

我想说粮食和水在一个平面应该是可以的吧

我10斤大米，出50度7.2斤，，发酵40天，

免办使用证蒸汽发生器锅炉制造商，