回复：30岁带着三千块再次踏上创业的征途日记！

这几天刚好没事干！希望先攻破肉夹馍的馍！首先是定一款面粉！ 找不到我想要的牌子！随便买包高筋粉一包中筋粉试一下

万事开头难:现在进入最后细节的准备！ 发现还好些小件还缺！想起我还有3个卤水桶，一个不锈钢电子克称！3个纯铜带开关煤气管三通！这几个产品买新的要500块！所以还是再等三天让深圳今天发来！运费不到100块！这样能省400元！因为早摆三天滩也不一定能赚4百块！出门在外能免就免能省就省！

不锈钢架子今天做好了，但是不锈钢面板还没做好？大概小吃车明天能改装成功。架子做的我非常满意，但是忘记拍图片了。看完架子顺便到不锈钢厂后面的河边走走。

今天出去转了一圈，发现路边摆摊的人没了。结果咨问得知接下去五天，都是综合执法列行检查。就这个事来讲，没有对与错。屌丝们，只是想通过最少的开支来做一份属于自己的梦想。对有关部门来讲也是对的,希望任何一方做事按照实际情况来。没人天生喜欢去摆摊，占别人的道，影响其他人做生意，而不叫水.有关部门也应该看看当地的水平到了哪里？假设当地经济都到达了一定程度了确实应该取缔。没有达到的话，那就要现实一点，睁一只眼闭一只眼。当然的规则还是要的。通过这件事也提醒了我自己。人要顺势而为

为了顺利完成第一步。今天我又去补了一个小架子。这样子我就可以先撤去肉夹馍炉。这个3轮小吃车改造的，是相当完美了。趁这几天，城管，严查。我好在家里好好练习一下。

味麻辣鸭货，和肉夹馍卤肉，的卤水。起一锅汤底。老鸡9斤。猪骨6斤。猪手4斤。姜葱陈皮。35×35的不锈钢卤水桶。大火煮开改小火煲制，8-24小时。

从汤底，食材里面偷了两个鸡腿两个鸡翅。放在电饭煲里面煮熟当晚餐了。

经过5个小时的小火焖煮。检查一下汤质，质量还好。感觉大理这边的食材要比较好。

今天去紫云市场转了一圈，再添加一些小工具。买了15个调味都，这个是铁板炒饭的时候装食材的。买了一个铁锅直径50公分的。这口锅是用来炒香辣油，火锅料的，这口锅45块钱，加深加厚的。第二次让我感到意外，感到大理得实惠。和这家店老板的实在。还在网络上买了两个保温盒。这种合适高压的泡沫。有点贵。虽然我只是摆个地摊，虽然这里的消费群体，达不到高消费。但这些不能成为，我的借口。我希望我对吃的态度永远是保持在，比较高的水准。只要是在不亏的情况下，我一定会保持住的。

今天忙了一整天了。把昨天买的新锅开了一下锅，刚好面案也到了今天组装一下，所有卤水的调味料基本也买齐了。提炼了鸡油，猪油。

今天，把底汤，过滤了一下，把味道调了下去。味道还蛮好的，很香。

对糖色根本就不懂。今天我想试一试。大家都说冰糖比较难炒。所以我就算冰糖来试了一下。结果被我炒成返沙了。

我以为是坏了。反正多到此地步了，那就接着烧吧！结果慢慢的焦糖色就有点出来了。最终效果如图。我也不知道他是成功了还是失败了。因为没看过没做过也没吃过？美的对比，所以就没有标准。只是凭感觉来做。

我迫不及待地打了一点糖，一点水，买了几个鸡翅就放在一起煮了好久。结果一点都没上色。完全失败。如果有看到这里有懂的吧友。请你教教我。感激不尽。。最后还是用老抽把颜色校正了一下。当晚餐吃了。

自己制作一个香辣粉属于自己的口味。我不喜欢市场上直接买的那种。添加剂又多又咸。