一，存放时间的长短，
二，勾兑比例的适当。

错了

【晋裕白酒文化研究】之液态法与固态法白酒制造工艺优劣简单比照
1、所用原料与发酵时间截然不同：固态法是将粮食（最好的酿酒原料为高粱）粉碎后在发酵地缸（池）中经过20—50多天的发酵，用蒸锅蒸馏出的粮食酒；液态是用瓜干、甘蔗、秸秆（最好的为玉米）作原料在发酵大罐中经过72小时发酵用蒸馏塔蒸馏出的酒精。
2、 发酵工艺有本质区别：液态法其发酵醪呈液态进行发酵；纯粮固态发酵白酒则是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，再经高温蒸馏后生产出白酒。
3、世界名酒不同工艺：世界各国蒸馏酒大都采用液态发酵法,例如白兰地、威士忌、伏特加及郎姆酒等；杏花村传统工艺白酒采用纯粱固态法酿造白酒。
4、生产效率优劣：液态法由于在液体中进行发酵,酵母发酵作用较完全,因而发酵迅速,生产周期短,原料利用率高,且适于大规模机械化、连续化、自动化生产；固态法制作过程中对选料、生产用水、制曲过程、地缸数量、入缸发酵时间、湿度温度把握要求非常严格，蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有严格的要求，因而生产效率偏低。
5、 品质的本质区别： 液态法酒洁净程度不够的，醛类物质偏高，普遍需要专门增加除臭工艺，且酯类物质先天不足， 风味尚缺，要靠后天添加香料制造香味，添加酸酯增加口感挂杯度 ，西方酒、伏特加做成鸡尾酒饮用其实很大程度上是无奈之举；固态法白酒呈香呈味物质浑然天成，口感自然协调，且历久弥香，陈放越久越醇厚，远飞固液法白酒可比，固态法纯粱酿造白酒与液态法瓜干玉米酒精勾兑白酒二者之间的品质区别只能用天壤之别一词来形容和比喻。13044481919

@汾酒老字号晋裕 还是没说为什么有的后口甜有的后口苦。
一样的源浆 不一样的口味

如果都是真酒的话 与曲的发酵和存放时间有关

苦与发酵 存储都有关