首先准备配料：蒜末，生姜末，干辣椒段，花椒，郫县豆瓣，盐，白糖，味精，青椒丁，啤酒。
处理小龙虾：1、把小龙虾用刷子刷洗干净。
2、抽掉小龙虾尾部，剪掉小龙虾头部，把头部里黑是的囊袋《胃》去掉，那是龙虾的胃是最脏的。
3、洗净备用。
做法：锅里热油，放花椒炒出香味，放入郫县豆瓣煸出红油，倒入切好的蒜末，生姜末，干辣椒段煸炒至香味，倒入处理好的小龙虾翻炒至小龙虾变红，最后倒入一瓶啤酒，少许盐，少许白糖提鲜，盖上锅盖烧20分钟后放入青椒丁，味精，翻炒至收汁既可，最后出锅装盘点缀！