温州鸭舌是一道浙江温州著名的汉族小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，呈琥珀色，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。一根整鸭舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。