求救！这个蛋糕【烘焙吧】

03月01日漏签0天

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求救！这个蛋糕

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第一次做蛋糕没有用低筋面粉和电动打蛋器，第二次做的，简直就是饼！！

送TA礼物

来自Android客户端1楼2016-05-10 20:50回复

怎么回事啊。。蛋糕就是发不起来，而且上面起干壳像饼干一样

来自Android客户端2楼2016-05-10 20:51

里面吃起来又是湿的

来自Android客户端3楼2016-05-10 20:52

求解啊

来自Android客户端4楼2016-05-10 20:52

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蛋清没有打成奶油状，什么原因啊

来自Android客户端5楼2016-05-10 20:52

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打蛋盆必须无水无油，包括打蛋头。蛋白要打发至小尖勾。搅拌要用切拌手法。蛋白没打发或者搅拌消泡，都会导致蛋糕发不起来

来自Android客户端8楼2016-05-10 20:56

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你这是用啥做的

来自iPhone客户端11楼2016-05-10 21:44

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没打好呗

IP属地:内蒙古

来自Android客户端13楼2016-05-10 22:17

蛋清没打发吧最起码是没打发够或者消泡严重. 蛋清打发的时候加一小撮盐,打发到全都是泡泡后分3到4次加糖,最后一次加糖留在打发即将完成的时候, 这样可以帮助维持打发状态.而且打发出来后立刻使用,用橡胶刮刀混合不要过度搅拌.混合好就灌模进烤箱

14楼2016-05-10 22:33

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显然温度也高了

IP属地:湖南

15楼2016-05-10 22:34

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戚风我用中粉做的时候也这样，像饼。打蛋清的时候温度高了好打发，顺着一个方向打

IP属地:江苏

来自Android客户端16楼2016-05-10 22:37

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火遁火钳留名之术

来自iPhone客户端17楼2016-05-11 07:20

打蛋白和拌匀这两个是关键

来自iPhone客户端18楼2016-05-11 08:22

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这是其中一步，后来有继续打，没想到会变稀

来自Android客户端20楼2016-05-11 08:28

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