【营养师培训】食道癌可发生于食管的任何部位，食道癌象其他的恶性肿瘤一样虽然有基因的变化背景，涉及多因素、多阶段。但长期不良的生活或饮食习惯可能是引起食道癌发生的元凶，特别是饮食忽冷忽热，多变无常。 　　假如一个人平常吃饭时总是狼吞虎咽，又爱吃非常热的食物，那他患食管癌的几率要比其他人大出数十倍。假若你去过肿瘤医院，那些患了食管癌的患者，除了其它各种原因外，他们的一个共同特点就是喜欢吃过热的食物，喝过热的水，还有就是大部分的人不乐意多咀嚼。 　　俗话说：忽冷忽热易感冒。但是现在的不少年轻人热衷于涮着热火锅、喝着凉啤酒。在这里就是：忽冷忽热爱“得癌”了。 　　【营养师考试】因为，火锅里的食物本身就烫，加之里面涮的又都是不容易凉的含脂肪较多的肉食，而喝的凉啤酒都在10度以下，食管黏膜会在这种忽冷忽热的刺激下产生破损，时间长了就形成了溃疡而转化为食管癌。 　　人的食道可以接受食物的正常温度是在10－40度之间，而过冷的啤酒都在10度以下，过热的食物都在40度以上。少量的，瞬间的，偶尔的过热食物不会对食道造成伤害，长期如此可就危险了。 　　再一个，也会因人而异，每个人的食管形状不完全一致，有的细有的粗，有的直有的曲折一些。 　　【深圳营养师】假使你喜欢吃热的，那么也不要紧，你就在嘴里多咀嚼，一方面在你咀嚼的过程食物的温度会降低，达到食道可以接受的健康温度。 　　另一方面，唾液在中医里被称作“津液”是名符其实的“脑白金”，它可以产生可以杀死多种癌细胞和细菌的功能，多咀嚼本身就可以预防各种癌症。 　　人们都知道病从口入。现在的不少老人，不良的饮食习惯造成了食管癌发病率的直线上升，更有向年轻化转移的明显趋势。所以我们要管住自己的嘴，迈开你的腿！吃饭多咀嚼，太烫莫沾嘴。【深圳公共营养师】