中国饮食讲究“色、香、味、形、器”五个方面，核心是“味”；“色”、“形”、“器”之于视觉，“香”之于嗅觉，归根结蒂，都是把美味的信息传给人们，兴奋味觉神经，从而唤起食欲，给人以 “味感美学”。其中的“器”——餐具，就是这种“味感美学”里所必不可少的。“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”，“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”这些诗句告诉我们，一份“美食”如果要是没有“美器”相配，其品味和层次是无法提升到人们想象的高度。“美食”与“美器”相配能够达到珠联璧合、满桌生辉的理想效果。可以说，餐具既是饮食文化的一种延伸，也是人类文明的一种产物。