温州鱼丸历史悠久，中国十大美味小吃之一，制作如下：选鱼以鮸鱼为佳，其它鱼也能用。
做法：1、将鮸鱼用刀剥削下，放冰箱冷冻一会，使鱼肉微僵硬后好切片，再切成条(冷冻下切片时好加工)。也可用搅肉机搅成鱼沫待用，用搅肉机就不用冷藏了。
2，将弄好的鱼肉放入盆中(鱼以一斤计算)加入食用盐10克，鸡精8克，味精4克，生姜汁3克，香粉适量(或不加)，混合后，搅拌圴匀后，再加入少量土豆淀粉(如果太干了加点水)搅拌均匀后感觉鱼肉有一定搅劲时，再搅一会即可弄成团，在鱼肉团上摸点食用油放置半小时左右。
3、水烧开，把鱼肉挖出放置盘里或碗里，用手指把鱼肉一条条削进锅里煮熟即可。
调料：鸡精2克，味精1克，胡椒粉，盐，葱花，味极鲜(或不放)放碗里后，用煮鱼丸的开水冲化开，再放入鱼丸搅拌下后，放上香菜即可。
如果喜欢吃面条的，放入弄好的鱼丸，就是一味很特色的温州鱼丸面(有爱吃酸味的可加点香醋，陈醋更好，爱吃辣味的可加点辣椒香油)