黄瓜片和胡萝卜片一定要过水断生！为什么呢，因为这道菜基本不过油，不炒，营养健康！

豆腐切薄片放平底锅中煎，两面金黄就可以取出备用了！重点说一下滑蛋！楼主有时候也时不时的去美式早餐店吃早饭，特别喜欢的就是美式早餐嫩嫩的煎蛋！如何做出入口即化软而不腻的蛋呢！楼主翻阅了一些资料总结如下：两个鸡蛋打入碗中，同时放入两汤勺牛奶、少许白胡椒粉、两茶勺淀粉，少许起司！搅拌均匀起沫！平底锅中放入两勺橄榄油，烧至油热，转小火倒入蛋液，蛋液逐渐凝固用小勺不断搅拌直至8成熟，倒入小碗中，用小勺压实！慢慢的将鸡蛋扣下盘子中央，鸡蛋还有些许不熟没有关系！一会我们就把他烫熟。

接下来就是做酱汁，鱼香酱汁！蚝油两勺，白糖一勺，海鲜酱一勺，酱油两勺，葱姜蒜切末少许，鸡精一茶勺，小半碗清水，两勺番茄酱！混合一起搅拌均匀！油锅加热，不用加油，直接倒入调好的鱼香汁，中火加热不断搅拌，直到酱汁起白烟，调好的水淀粉倒入，黏稠度自己把握，转大火收汁，酱汁起泡就是好了！然后滚烫的鱼香汁倒在盘中央的滑蛋上，这样滑蛋就在酱汁的包裹中彻底输了！嫩而不生，滑而不腻！

最后将黄瓜胡萝卜煎豆腐午餐肉片依次码在鸡蛋的周围，浇上少许鱼香汁就大功告成了，撒上少许芝麻或者辣椒油！一道美味的鱼香拼盘就做好了，此次拌饭无敌的好吃！

照的效果不好，因为菜做好了以后楼主出门去邮寄东西了，回来后才想起来照相！色泽已经不那么油亮了！败笔！谢谢支持，拜了个拜！