看到很多做黄焖鸡的朋友说鸡肉腥味大，其实原因多数在于鸡肉本身，咱们开店鸡腿一般就用两种：
一、冷鲜鸡腿
二、冷冻鸡腿
下面说一下这两种鸡腿怎么合适的使用才会避免有腥味：
一、冷鲜鸡腿：
既然舍得用冷鲜鸡腿，说明你一定是想把口味和口感做好，所以，鸡腿的鲜度要达到，第二别让商家以次充好，用冷冻的化开来冒充冷鲜，冷鲜鸡腿主要看颜色，鲜艳发红甚至能看到血液这样的鸡腿才算冷鲜的，冷鲜鸡腿在入锅之前一定要用冷水浸泡，至少10分钟，目的把血液泡出来，只有选对材料，注意细节才能保证做出来的鸡肉又嫩又香。使用冷鲜鸡腿的朋友切记一点：冷鲜的鸡腿用不完千万别放到冷冻储藏，一旦冷鲜鸡腿上了冻，在使用的话百分百会发腥，比直接买冷冻鸡腿还差劲。