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【中国茶农的一天】信阳毛尖大山明前茶纪实

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信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,是中国传统十大名茶之一,河南省著名特产。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,1915年获巴拿马万国博览会金奖,之后又屡获国内外金奖。信阳毛尖的传统知名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。信阳毛尖春茶有明前茶、雨前茶及春茶尾之分,民间视知名产地大山明前茶为最佳。1993年茶叶专业毕业后,一直有个心愿想去纪录下茶农一天,但一直久拖未行。2016年4月4日清明节恰逢放假,选白龙潭山顶一茶场,力争用照片忠实纪录下中国茶农的一天,讲述从一片片茶树叶变成珍贵大山明前茶的艰苦历程;谁知杯中茶,粒粒皆辛苦!


IP属地:河南来自Android客户端1楼2016-04-04 00:42回复
    2016年4月4日(清明节)零点,天气阴冷,四周寂静,采茶工已沉睡,炒茶房仍灯火通明;信阳毛尖要求当天采的茶需当天炒完,炒茶进入最后炭烘工序,也是最熬人时候。负责前面工序师傅因怕吵而准备在炒茶房睡觉,负责炭烘的师傅仍得坚持把茶叶全部烘干。围墙外远处有灯光的肯定也是忙着炒茶的











    IP属地:河南来自Android客户端4楼2016-04-04 01:26
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      凌晨三点多,两位负责做馍的采茶女工已经在厨房里忙碌了。她俩把头天晚上发的面从桶里拿出,放在擦净的白磁转台面上麻利地揉成长条、切成小块、放到加水的大锅上面的笼布上有序地摆成三层并盖好,先需醒面半小时,之后才能烧木柴蒸一小时后出锅,算来五点多才能蒸好馍(她俩既釆茶也要负责做同行采茶工的三餐饭,茶场老板会适当补助点钱)










      IP属地:河南来自Android客户端7楼2016-04-04 04:10
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        早上五点四十五分,馍终于蒸好了,利用发好的面还炕了饼,还熬了稀饭,六点采茶女工陆续起来洗脸刷牙开始吃饭;这批采工来自驻马店,很多人来茶山多年,六点二十左右开始出发









        IP属地:河南来自Android客户端10楼2016-04-04 06:34
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          随着采工出门,迎面可见很多采工也动身上山采茶;这个不大小湾掩藏在茶山翠竹之间,流水叮咚,到处鸟鸣,空气富氧,满目绿翠。茶乡人勤春来早!









          IP属地:河南来自Android客户端11楼2016-04-04 06:45
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            山涧小瀑布,不知名的花草,长在草丛石缝的原生态茶园











            IP属地:河南来自Android客户端12楼2016-04-04 07:48
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              山里天阴晴不定,四处走走果然好风光,炒茶师傅十点多才起,十一点吃午饭,准备去另一采茶点先收茶青










              IP属地:河南来自Android客户端15楼2016-04-04 10:34
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                吃完饭去移动信号塔下的另一组采点秤茶青,这边住的是明港来的采工,有家属开车来看望










                IP属地:河南来自Android客户端16楼2016-04-04 13:24
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                  收完移动塔下采点茶青,回茶场收驻马店来采工采的茶,师傅开始炒上午的茶青,鲜叶筛选分级成小芽和楼头、滾筒杀青、风选、回生,来了外地来玩并买茶的客户










                  IP属地:河南来自Android客户端20楼2016-04-04 14:34
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                    采工吃了饭,没休息就又出发釆茶,她们出来是挣钱不是观光的,很辛苦!茶叶回生后,进入揉捻、排把工序(有的茶农在排把前有啄机子工序)、人工熟锅理条(中午熟锅后茶条一般放夜间一块炭火烘焙)







                    IP属地:河南来自Android客户端21楼2016-04-04 16:11
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                      下午六点多到移动信号塔采点称茶青,夕阳西下红彤彤,采茶女工快七点才陆续回完,还需再挑捡不符合要求的茶青,有的手都磨烂了。炒茶师傅吃完饭又要开始漫长的炒茶之夜









                      IP属地:河南来自Android客户端23楼2016-04-04 21:49
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                        突然发现,此贴复活了,谢谢


                        IP属地:河南30楼2016-05-06 12:06
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                          IP属地:河南来自Android客户端48楼2017-04-06 02:24
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