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求助帖！大神看下这是什么情况(￣▽￣)

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一楼是蛋挞的问题，同样的配方，昨天就还凑活，今天就变成蛋挞皮里面长面包了不知道问题在哪儿啊二楼还有惊喜
IP属地:四川来自iPhone客户端1楼2016-03-30 09:15回复
    戚风蛋糕的方子，先是蛋白无论如何打不起来(￣▽￣)是不是因为打蛋器上面沾着一点点蛋黄啊然后为了不浪费还是进了烤箱，开始看着挺好，也涨起来了，但是后来发现里面都没熟，继续烤，然后就这样了什么问题啊这是
    IP属地:四川来自iPhone客户端2楼2016-03-30 09:18
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      2025-06-27 02:30:23
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      张信哲唱的—过火
      3楼2016-03-30 09:18
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        大家帮我看下，我已经无语了
        IP属地:四川来自iPhone客户端4楼2016-03-30 09:18
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          IP属地:四川来自iPhone客户端5楼2016-03-30 09:19
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            火太高了吧，蛋白必须无油无水，如果有蛋黄，蛋白就打发不起来～～
            来自Android客户端6楼2016-03-30 09:23
            收起回复
              自己顶起来，在线等
              IP属地:四川来自iPhone客户端7楼2016-03-30 09:25
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                我再顶。。在线等。。。求指导啊大家
                IP属地:四川来自iPhone客户端8楼2016-03-30 09:42
                回复
                  2025-06-27 02:24:23
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                  你的配方是不是有问题
                  来自Android客户端9楼2016-03-30 09:48
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                    温度太太太高了
                    10楼2016-03-30 11:01
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                      我猜是蛋清里边有蛋黄的原因。
                      来自Android客户端11楼2016-03-30 11:06
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                        我觉得可能是蛋挞液打过了，淡奶油打过了吧
                        12楼2016-03-30 16:39
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                          过来看看帮你顶顶 我刚买好工具还没开始尝试
                          来自Android客户端15楼2016-03-30 17:17
                          收起回复
                            蛋糕大概是蛋清消泡的缘故吧，蛋挞的话是不是烤太久了还是温度高了？挞水很简单的，同样份量的100克牛奶100克奶油，好像是两个鸡蛋，然后是60克糖，全部搅在一起，过滤了倒到挞皮里，烤有一点点糊的就可以了
                            来自Android客户端16楼2016-03-30 17:41
                            收起回复
                              2025-06-27 02:18:23
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                              蛋挞液打发了😂😂
                              来自iPhone客户端17楼2016-03-30 18:04
                              收起回复

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