葡萄种植→葡萄采摘→榨汁→发酵→二次蒸馏（得到的是透明的白兰地的原液）→像木桶储藏
第一次蒸馏得到的是粗糙的白兰地原酒，第二次蒸馏是通过掐酒头、截酒尾，取其中间部分，谓之酒心，1升的白兰地通常需要7到10升的葡萄酒才能蒸馏出来。因此白兰地是一种葡萄酒的蒸馏酒，属于世界三大列酒的一种，另外两种是威士忌和伏特加。
2) 白兰地的老熟过程
新蒸馏所得的白兰地，香味不圆熟，质地粗糙，须在橡木桶中陈化。酒桶应放在地上酒窖陈化白兰地，不应放在地下酒窖贮藏。因为地下酒窖通风不良，不能使白兰地充分氧化，影响老熟。最适宜的贮藏室温是15-25℃，相对湿度为75-85度。白兰地贮藏期越长越好，陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限制陈酿于木桶中。