新食堂收餐具的工作人员是中快餐饮还是学校后勤管理人员雇的？

1新食堂收餐具的工作人员是中快餐饮还是学校后勤管理人员雇的？
2新食堂楼上的餐馆吃盖浇饭的那边的餐具统一收了之后，是各家洗各家的吗？还是后勤集团负责统一洗？
3 新食堂楼上炒菜的这边的餐具好像不管是炒菜还是汤粉都是各家收各家的（和盖浇饭那边的统一收的不一样）为什么？
4 老食堂二楼收餐具好像是塑料的餐具和铁质餐具分开来收，又是分属于不同的雇主？
5新食堂的新桌子都是后勤部门换的吗，为什么留楼的一部分没换？