红酒顾问王亚文qq:1272912201点评: 在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝 回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。
步骤和方法
1、观看
品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，通过酒标签探索红葡萄酒的身世。然后，轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。
2、摇晃
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使红葡萄酒充分氧化，最大程度地释放出其独特香气，根据酒的香气能判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
3、闻香
在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。
4、品尝
将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。
5、回味
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝 回味，只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然，以上为大家简单介绍一下葡萄酒品尝过程中，其实对葡萄酒的了解，还需要大家多去尝试，毕竟唯有大量的实践才能愈加清晰地了解葡萄酒蕴藏的各种复杂味道。
作者简介: 王亚文 利兹酒业资深编辑 红酒顾问 不聊国事，只谈吃喝玩乐 顺聊风月 擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嬉笑怒骂中蕴含着葡萄酒专业知识，传播最及时 专业的葡萄酒资讯，同道中人请加个人微信: 18507280818
步骤和方法
1、观看
品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，通过酒标签探索红葡萄酒的身世。然后，轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。
2、摇晃
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使红葡萄酒充分氧化，最大程度地释放出其独特香气，根据酒的香气能判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
3、闻香
在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。
4、品尝
将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。
5、回味
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝 回味，只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然，以上为大家简单介绍一下葡萄酒品尝过程中，其实对葡萄酒的了解，还需要大家多去尝试，毕竟唯有大量的实践才能愈加清晰地了解葡萄酒蕴藏的各种复杂味道。
作者简介: 王亚文 利兹酒业资深编辑 红酒顾问 不聊国事，只谈吃喝玩乐 顺聊风月 擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嬉笑怒骂中蕴含着葡萄酒专业知识，传播最及时 专业的葡萄酒资讯，同道中人请加个人微信: 18507280818
