求助贴__做肉馅的丸子搅拌到什么程度全是有劲呢？#(委屈)【厨师吧】

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求助贴__做肉馅的丸子搅拌到什么程度全是有劲呢？#(委屈)

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我想做水汆丸子，今天做了有一斤丸子馅了，分了几次做，但是感觉不到怎么算有劲，汆出的丸子软软的，不怎么硬吃饭嘴里没有口感，求助大厨们帮帮小妹该怎么去感觉有劲还是有什么诀窍

送TA礼物

来自Android客户端1楼2016-03-18 23:14回复

来自Android客户端2楼2016-03-18 23:23

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不感兴趣

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肉馅全部拿起来往盆里反复摔！像小时候摔泥巴一样！你会发现越摔越有劲

来自Android客户端3楼2016-03-18 23:46

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有粘度才会有口感。

来自Android客户端7楼2016-03-19 18:40

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肉馅要上劲

IP属地:广东

来自Android客户端8楼2016-03-19 19:03

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挤一个丸子在水中，如果浮上的那就证明有劲，也是和好了！

来自Android客户端9楼2016-03-19 21:22

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水少放点，实在不行找个结实点的保鲜膜放进去就是摔，什么十字锁大背投抱摔都给他用上，半个小时估计就能上劲了

IP属地:内蒙古

11楼2016-03-19 22:28

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放水？我们这里貌似都不放水

IP属地:河南

来自Android客户端12楼2016-03-21 08:05

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不感兴趣

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有一种食品添加剂叫高弹素，加一点煮熟往地上一扔弹三米

来自Android客户端13楼2016-03-21 09:09

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