选用上等乌骨鸡宰杀洗净后切成小块，放入开水中汆一下，沥干水分，拌上料酒、盐、花椒、胡椒、生姜等佐料后腌渍片刻后放入汽锅中，再放入天麻片，蒸一至二个小时，清香四溢的天麻汽锅鸡就做成了，盛在碗中，汤鲜肉嫩，鲜香爽口，营养美味，实在是一年四季都可以享用的佳肴。

天麻具有强精明目、祛风定惊、活血化瘀、消肿止痛、清热解毒等很强的药膳滋补保健功效，特别对头痛、偏头痛、胃病的患者更具有很强的药用滋补保健效果，特殊情况有特殊用法，对症使用是为发挥其天麻功效，不宜长时间高温烹饪，建议将天麻打成粉装食用最佳。

云南是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳，驰名国内外市场，称为云天麻。